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Truchas rellenas con salsa al riesling

Ingredientes y preparación de la receta Truchas rellenas con salsa al riesling

Receta de Truchas rellenas con salsa al riesling

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La receta para preparar La receta para preparar Truchas rellenas con salsa al riesling forma parte de la categoría Pescado y Mariscos

Ingredientes

Para preparar Truchas rellenas con salsa al riesling necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:

  • 4 Truchas (220 a 250 grs c/u)
  • 1 taza de fumet de Pescado
  • 40 gr de Manteca
  • 2 echalotes picados
  • Relleno:
  • 200 gr de Champiñones (picados)
  • 250 gr de cebollas
  • 2 cucharadas de Perejil picado
  • Salsa:
  • 200 cc de vino Riesling
  • 200 cc de fumet de Pescado
  • 200 cc de crema
  • 60 gr de Manteca
  • sal y pimienta
  • Guarnición:
  • 4 Zanahorias baby
  • Agua, cantidad necesaria
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de Azúcar
  • 1 cucharada de manteca

Preparación

Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Truchas rellenas con salsa al riesling siguiendo las siguientes instrucciones:

Limpiar las truchas retirando las aletas con una tijera y todas las espinas.

Picar las cebollas finamente, cocinarlas en manteca hasta que estén bien transparentes y cocidas (controlar la cocción para que no queden crudas), agregar los champiñones picados, saltear y agregar las 2 cucharadas de Perejil picado, sazonar.

Sazonar las truchas y rellenarlas con la cebolla y los champiñones. Colocarlas en una asadera donde previamente se colocaron los Echalotes picados, manteca y el fumet de pescado. Cubrir con papel sulfurizado enmantecado, y llevar al horno por 5 a 10 minutos hasta que los ojos queden blancos y saltones.

Cuando esté listo, retirar del horno y con cuidado quitar la piel de ambos lados.

Volcar el líquido de la asadera en una cacerola y dejar reducir.

Incorporar el vino, reducir, agregar la crema y los trocitos de manteca de a poco, mientras se bate. Sazonar.

Servir las truchas con la salsa y decorar con las zanahorias glaseadas y unas ramitas de Perejil.

Para la guarnición, Glasear las zanahorias colocándolas en una cacerola cubierta de agua junto con el azúcar, la manteca y la sal. Cocinar hasta que estén tiernas y el agua se reduzca para lograr el Glaseado.

Información final sobre Truchas rellenas con salsa al riesling

  • Cantidad: 4 personas
  • Categoría: Pescado y Mariscos
  • Dificultad: Elaborado
  • Frio/Caliente: Caliente
  • No Vegetariana
Puntaje: 1.00 (2 votos)

GraciasLa receta Truchas rellenas con salsa al riesling fue enviada por Adrian giovinazzo. Esta receta me la mando un amigo del sur que cocina con truchas. Esta muy buena pruebenla, y espero que les guste. Muchas gracias!

La receta para preparar Truchas rellenas con salsa al riesling forma parte de nuestra sección Pescado y Mariscos donde podrás encontrar otras 137 recetas de Pescado y Mariscos. También puedes visitar nuestros artículos sobre cocina con consejos y trucos.
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Comentarios sobre Truchas rellenas con salsa al riesling
Comentario de Gonzalo (02/02/2010 23:57)
Carmen, mi amiga de San Telmo me las preparo, pero les quedaron medio secas, se nota que la cocina no es lo tuyo Carmen.