) y La receta para preparar La receta para preparar Truchas rellenas con salsa al riesling forma parte de la categoría Pescado y Mariscos
Ingredientes
Para preparar Truchas rellenas con salsa al riesling necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:
- 4 Truchas (220 a 250 grs c/u)
- 1 taza de fumet de Pescado
- 40 gr de Manteca
- 2 echalotes picados
- Relleno:
- 200 gr de Champiñones (picados)
- 250 gr de cebollas
- 2 cucharadas de Perejil picado
- Salsa:
- 200 cc de vino Riesling
- 200 cc de fumet de Pescado
- 200 cc de crema
- 60 gr de Manteca
- sal y pimienta
- Guarnición:
- 4 Zanahorias baby
- Agua, cantidad necesaria
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de manteca
Preparación
Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Truchas rellenas con salsa al riesling siguiendo las siguientes instrucciones:
Limpiar las truchas retirando las aletas con una tijera y todas las espinas.
Picar las cebollas finamente, cocinarlas en manteca hasta que estén bien transparentes y cocidas (controlar la cocción para que no queden crudas), agregar los champiñones picados, saltear y agregar las 2 cucharadas de Perejil picado, sazonar.
Sazonar las truchas y rellenarlas con la cebolla y los champiñones. Colocarlas en una asadera donde previamente se colocaron los Echalotes picados, manteca y el fumet de pescado. Cubrir con papel sulfurizado enmantecado, y llevar al horno por 5 a 10 minutos hasta que los ojos queden blancos y saltones.
Cuando esté listo, retirar del horno y con cuidado quitar la piel de ambos lados.
Volcar el líquido de la asadera en una cacerola y dejar reducir.
Incorporar el vino, reducir, agregar la crema y los trocitos de manteca de a poco, mientras se bate. Sazonar.
Servir las truchas con la salsa y decorar con las zanahorias glaseadas y unas ramitas de Perejil.
Para la guarnición, Glasear las zanahorias colocándolas en una cacerola cubierta de agua junto con el azúcar, la manteca y la sal. Cocinar hasta que estén tiernas y el agua se reduzca para lograr el Glaseado.
Información final sobre Truchas rellenas con salsa al riesling
- Cantidad: 4 personas
- Categoría: Pescado y Mariscos
- Dificultad: Elaborado
- Frio/Caliente: Caliente
- No Vegetariana
GraciasLa receta Truchas rellenas con salsa al riesling fue enviada por Adrian giovinazzo. Esta receta me la mando un amigo del sur que cocina con truchas. Esta muy buena pruebenla, y espero que les guste. Muchas gracias!