Receta de Paella

La receta para preparar La receta para preparar Paella forma parte de la categoría Pescado y Mariscos

Ingredientes

Para preparar Paella necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:

• 2/3 vaso de aceite
• 2 tazones de Arroz (600 gr)
• 5 tazones de Caldo de Pescado
• 1/4 kg de gambas
• 1 calamar mediano
• 1/2 kg de chirlas o 1 kg de Mejillones
• 1 rajita de rape
• 1 Pimiento verde
• 1 Pimiento rojo
• 100 gr de Guisantes
• 70 gr de cebolla
• 2 Tomates medianos
• unas hebras de Azafrán
• 1/2 diente de ajo
• 1/2 rama de Perejil
• sal

Preparación

Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Paella siguiendo las siguientes instrucciones:

En una sartén se pone la mitad del Aceite a calentar y una vez caliente se sofríen la cebolla picada y los tomates pelados y sin semillas. Se rehoga durante 5 minutos, machacando los tomates. Se pasa por el pasapuré y se echa en la paellera.

En un cazo se pone a cocer en agua salada el hueso del rape y las cáscaras de las gambas, reservando las colas aparte. En otro cazo se cuecen las chirlas con poca agua.

En la paellera se pone el resto del Aceite con el refrito y se añade pimiento verde en trocitos, se va echando el calamar en tiras, el rape en trozos y el arroz. Se revuelve todo con una cuchara de madera. Se echa sal y el Caldo de pescado.

En un Mortero se Machaca el ajo, el Perejil y el azafrán con un poco de sal y un poco de agua. Se vierte esta mezcla sobre el arroz y se mueve el Caldo con una cuchara.

Se incorporan las colas de gamba bien repartidas, y cuando esté a medio consumir el Caldo se pone el pimiento rojo en tiras, las chirlas, los mejillones y los guisantes. Se suele dejar unos 20 minutos después de añadir el Caldo.

Se deja reposar 5 minutos antes de servir con unos gajos grandes de limón en el borde de la paellera.

Información final sobre Paella

• Categoría: Pescado y Mariscos
• Dificultad: Media
• Frio/Caliente: Caliente
• No Vegetariana