) y La receta para preparar La receta para preparar Alfajores santafesinos forma parte de la categoría Reposterias
Ingredientes
Para preparar Alfajores santafesinos necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:
- harina: 600 gr
- yemas: 4
- una pizca de Sal
- Agua: 200 cc
- grasa vacuna: 120 gr
- Dulce de leche
- BAÑO:
- azúcar: 200 gr
- Agua 1/2 taza
- clara: 1
Preparación
Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Alfajores santafesinos siguiendo las siguientes instrucciones:
Poner sobre la mesa la harina en forma de corona, y en el centro disponer las Yemas, la sal y el agua. Unir los ingredientes e ir agregando la grasa derretida mientras se mezcla rápidamente.
Amasar, sobando durante unos 20 minutos, dejar descansar 20 mas y amasar otro poco. Dejar descansar 10 minutos más.
Cortar medallones y ubicarlos sobre una placa, cocinar en horno caliente, bajar el fuego y terminar de cocer bien.
Dejar enfriar y unir de a dos o tres con dulce de leche.
Para el baño, hacer un almíbar con el azúcar y el agua, a punto hilo fuerte, y añadirlo a la clara mientras se bate.
Colocar a Baño María y seguir batiendo hasta que espese.
Pincelar los alfajores.
Información final sobre Alfajores santafesinos
- Categoría: Reposterias
- Dificultad: Elaborado
- Frio/Caliente: Frío
- Vegetariana