Receta de Cerdo a la normanda
)La receta para preparar La receta para preparar Cerdo a la normanda forma parte de la categoría Carne de Cerdo
Ingredientes
Para preparar Cerdo a la normanda necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:
- 2 Manzanas pequeñas.
- Jugo de 1/2 limón
- 80 gr de Manteca
- 600 gr de solomillo de cerdo.
- Aceite para freír.
- 1 cebolla picada.
- 1 Zanahoria picada.
- 1 ramita de Tomillo fresco.
- 1 hoja de Laurel.
- 350 cc de brandy (preferentemente de Manzana).
- 375 cc de crema espesa.
Preparación
Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Cerdo a la normanda siguiendo las siguientes instrucciones:
Pelar las manzanas y quítarles el centro. Cortar las pulpas en dados de 1 cm y báñarlas en el jugo de limón. Derretir la mitad de la manteca en una sartén antiadherente y dorar los trozos de manzana a fuego medio durante 5 minutos. Escurrir las manzanas y ponerlas en un plato, algo separadas para que se enfríen antes.
Retirar la grasa y los tendones del solomillo y reservar. Cortar la carne en medallones gruesos y sazonar bien.
En una sartén de Fondo pesado, calentar la manteca restante y dos cucharadas de Aceite. Freir los medallones de cerdo a fuego medio durante 8 minutos por cada lado, hasta que se doren. Retirar de la sartén, cubrir la carne con papel de aluminio, para que se mantenga caliente, y reservar.
En la misma sartén, dorar los recortes del cerdo durante 5 o 7 minutos. Desechar el exceso de Aceite y Rehogar a fuego moderado los restos de las manzanas, la cebolla, la zanahoria, el tomillo y una hoja de laurel, entre 5 y 7 minutos.
Vertir el brandy y cocinar otros 5 minutos o hasta que el volumen se reduzca a la mitad. Incorporar la crema y hervir 10 minutos a fuego más bajo. Colar la salsa y, una vez desechados los sólidos, cocer durante 1 minuto antes de añadir las manzanas fritas. Calentar 2 minutos más y luego sazonar a gusto. Mantener caliente.
Colocar los medallones de cerdo en una sartén. Verter la salsa por encima y calentarlos 2 o 3 minutos. Acompañar con papas al natural.
Información final sobre Cerdo a la normanda
- Categoría: Carne de Cerdo
- Dificultad: Dificil
- Frio/Caliente: Caliente
- No Vegetariana