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Cerdo a la normanda

Ingredientes y preparación de la receta Cerdo a la normanda

Receta de Cerdo a la normanda

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La receta para preparar La receta para preparar Cerdo a la normanda forma parte de la categoría Carne de Cerdo

Ingredientes

Para preparar Cerdo a la normanda necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:

  • 2 Manzanas pequeñas.
  • Jugo de 1/2 limón
  • 80 gr de Manteca
  • 600 gr de solomillo de cerdo.
  • Aceite para freír.
  • 1 cebolla picada.
  • 1 Zanahoria picada.
  • 1 ramita de Tomillo fresco.
  • 1 hoja de Laurel.
  • 350 cc de brandy (preferentemente de Manzana).
  • 375 cc de crema espesa.

Preparación

Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Cerdo a la normanda siguiendo las siguientes instrucciones:

Pelar las manzanas y quítarles el centro. Cortar las pulpas en dados de 1 cm y báñarlas en el jugo de limón. Derretir la mitad de la manteca en una sartén antiadherente y dorar los trozos de manzana a fuego medio durante 5 minutos. Escurrir las manzanas y ponerlas en un plato, algo separadas para que se enfríen antes.

Retirar la grasa y los tendones del solomillo y reservar. Cortar la carne en medallones gruesos y sazonar bien.

En una sartén de Fondo pesado, calentar la manteca restante y dos cucharadas de Aceite. Freir los medallones de cerdo a fuego medio durante 8 minutos por cada lado, hasta que se doren. Retirar de la sartén, cubrir la carne con papel de aluminio, para que se mantenga caliente, y reservar.

En la misma sartén, dorar los recortes del cerdo durante 5 o 7 minutos. Desechar el exceso de Aceite y Rehogar a fuego moderado los restos de las manzanas, la cebolla, la zanahoria, el tomillo y una hoja de laurel, entre 5 y 7 minutos.

Vertir el brandy y cocinar otros 5 minutos o hasta que el volumen se reduzca a la mitad. Incorporar la crema y hervir 10 minutos a fuego más bajo. Colar la salsa y, una vez desechados los sólidos, cocer durante 1 minuto antes de añadir las manzanas fritas. Calentar 2 minutos más y luego sazonar a gusto. Mantener caliente.

Colocar los medallones de cerdo en una sartén. Verter la salsa por encima y calentarlos 2 o 3 minutos. Acompañar con papas al natural.

Información final sobre Cerdo a la normanda

  • Categoría: Carne de Cerdo
  • Dificultad: Dificil
  • Frio/Caliente: Caliente
  • No Vegetariana
Puntaje: 3.18 (11 votos)
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