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1 kg de costillas de cerdo, cortadas en pedazos de 2 a 3 cm., 4 cucharadas de aceite de cocina, de preferencia de oliva, 1 litro de agua, 4 jitomates, 5 chiles de teñir tipo guajillo, 1 diente de ajo, 8 pimientas negras, 1 trozo de canela de 1 cm de largo, 1 cucharadita de azúcar, 1/8 de tabla de chocolate , 3 hojas de laurel, 1 pizca de comino, 2 clavos de olor, ½ cucharadita de orégano seco, 1 cubito y medio de caldo, 1 cucharada de vinagre, Sal a gusto.
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