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1/2 kg de mondongo, 100 grs de panceta, 2 cdas de aceite, 1 cebolla en juliana, 2 hojas de laurel, 3 zanahorias en rodajas, 200 grs de porotos pallares o alubias , sal, pimienta, perejil, orégano y salvia picada, Queso de rallar.
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