Matambre a la leche

Yo le pongo jugo de limon y lo dejo un dia en maceracion. a la noche siguiente le agrego la leche y lo cocino como dice la receta. perfecto

Yo lo 1 lo hierbo con leche y verdura y lo condimento queda ree tierno y rico luego lo saco y lo condimento d nuevo poco x ya le puse antes y lo dejo toda la noche con leche al otro dia lo cocino queda ree tierno y delicioso pruebenlon les va a gustar . suerte espero que les guste un abrazo fuerte

Es la primera vez que lo hago y quedo riquisimo ahora quieren que lo vuelva a preparar GRACIAS

Comparto la opinion con Noemi, si lo dejas la noche anterior queda mucho mas sabroso y mas tiernito.. un beso...

Sal, pimienta, y nuez moscada, no mucho, pero le da color marroncito

Para que quede má ssabroso...agregarle ajo!!!

Estoy en casi todo de acuerdo con algunas personas para preparar el matambre a la leche,solo que yo lo hago de esta manera y sale espectacular.Se le saca toda la grasa posible,se sal pimienta a gusto,se coloca en una fuente,y se cubre con leche.Se coloca al horno y se deja cocinar.incluso si el matambre es medio durito,un par de horas no esta mal.Le seguimos agregando leche,siempre cubierto,una vez que esta cocido.dejar que se consuma el resto de leche,si quieren en este momento lo fraccionan en porciones,y cuando se consumió toda la leche,colocan encima de cada porción,la leche cocida,que queda en forma de pasta ,que es muy sabrosa,y si es del gusto de quien la consume. agregar unas fetas de queso o musarella y dejar dejar unos minutos... servir....comer... disfrutar..y después me dicen.. chauuuu

Me gusta agregarle roqueford y crema de leche ¡¡¡¡¡

Queda muy rico y si lo dejan la noche anterior en la asadera que se va a cocinar condimentado al gusto de cada persona y con leche en el refrigerador queda delicioso. Yo lo condimento con sal pimienta. Lo acompano de ensalada rusa o de lechuga con tomate y cebolla o pure de papas.Tambien se pueden preparar unas tostadas de pan que se le frotara ajo para acompañar el plato y un buen vino tinto.saludos y muy lindo este sitio Noemi

Para entiernizar y o adobar es conveniente dejarlo toda la noche en vino blanco cubierto o en vinagre 1/2,jugo de limon 1/2, sal gruesa,ajo y un chorrito de coñac o wuisky, una hora antes sacarlo, escurrirlo y ponerlo en una fuente de barro, para horno (sino pirex)grasa abajo y cubrirlo con leche hasta arriba, si se consume agregarle mas(mas consuma, mas tierno sera)luego cuando ya veas que lo tienes echo, ponerle queso de rayar y dos huevos batidos arriba (para gratinar) y a chuparse los dedos (la misma forma de adobar sirve tambien para la parrilla)

Prepare ayer el matambre, lo desgrase bien y lo puse hacia abajo en una asadera de bordes altos, sin aceite, solo salpimentado y con un litro de leche me alcanzo para cubrirlo todo, luego de una hora y media le saque la leche restante y le unte la parte superior con casamcrem sabores oliva y hierbas, queda delicioso. La leche lo tiernizo bastante, y eso que era un matambre de novillo y no de ternera. Tambien se puede dar un toque de queso muzzarella, y queda delicioso. Chau

Excelente , saliò barbaro ...

Espectacular la receta gracias por la ayuda y me gustaria tener bien detallado la forma de tiernizar el matambre

Yo lo cocino en asadera de bordes altos , el procedimiento es el mismo , solo que yo le pongo 4 litros de leche entera y cuando ya esta caliente le tiro un chorrito de vinagre (no mucho) , se cortara la leche , y quedara toda una crema por encima del matambre , dejo consumir ese suero , saco del horno y toda la crema ya cocinada que esta en el piso de la bandeja con espatula la pongo sobre el matambre , pruebenlo queda muy rico y viste muy bien el plato .- BUON APETIT.-

a mi me gustó mucho.lo que hice distinto a la receta fué que yo lo deje ,toda la noche adobado para que agarrase más sabor.

Hola, primeramente quisiera agradecer porque me salvaron el dia. La receta era exactamenete lo que estaba buscando.- Muchisimas gracias.-

Una sugerencia más es colocar en otro recipiente crema de leche y fundir con cuatro tipos de queso, queso azul, roquefort, queso rallado y muzzarella, y de esta forma tenemos un matambre a los cuatro quesos, se los aconsejo!!

Para gratinar seria mejor en un bol mezclar crema de leche con queso azul y luego colocarlo encima del matambre !sale delicioso¡

Sugiero una leve modificación: en vez de queso rallado (que está carísimo) ponerle ají molido con cierta grosería. Queda muy bueno.

Mi experiencia es que antes de mandarlo al horno hay que ervirlo unos 20 min para que quede efectivamente tierno.