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Diferencias entre leche evaporada y leche condensada

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Artículo de cocina: Diferencias entre leche evaporada y leche condensada

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A pesar de que fácilmente podemos identificarlos como un mismo producto denominado de diferentes maneras, la leche condensada y la evaporada presentan diferencias.

Si bien ambas se clasifican como leches concentradas (aquellas que han sido privadas parcialmente de su contenido de agua), la Leche evaporada es el producto líquido obtenido por la eliminación de cerca del 60% del agua de la leche, mientras que la Leche condensada es el producto proveniente de la leche obtenido por evaporación parcial del agua y adición de sacarosa y dextrosa, en otras palabras, de azúcar. La "leche condensada no azucarada" es un término redundante, simplemente es Leche evaporada.

Tanto la Leche condensada como la Leche evaporada se utilizan con fines gastronómicos, sobre todo en la elaboración de dulces. Por otro lado, la Leche evaporada es utilizada como complemento de bebidas como el café o el té.

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    Comentarios sobre Diferencias entre leche evaporada y leche condensada
    Comentario de Floren (25/01/2014 06:40)
    Quisiera por favor saber si es lo mismo la leche concentrada y la leche evaporada. Me urge saberlo gracias
    Comentario de Santos Lainez (23/08/2012 20:01)
    Pero que diferencia puede haber cuando utilizamos estos dos productos al mismo tiempo, por ejemplo: un pastel de tres leches, que aportación hace cada uno de ellos? Muchas gracias.