Dulce de berenjenas

Ingredientes y preparación de la receta Dulce de berenjenas

Receta de Dulce de berenjenas

La receta para preparar Dulce de berenjenas forma parte de la categoría Dulces. Ingredientes y preparación de esta receta de cocina.
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IngredientesPara preparar Dulce de berenjenas necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:

1 1/2 kg. de berenjenas chicas
1 3/4 litro de Agua
1 1/2 kg. de azúcar refinada
1 cucharada de glucosa
Jugo de 1 limón grande
8 clavitos de olor

PreparaciónUna vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Dulce de berenjenas siguiendo las siguientes instrucciones:

Pelar las berenjenas, sacarles los tronquitos y pesarlas, debe quedar 1, 200 kg. Colocar en una cacerola el agua, azúcar, Glucosa y jugo de limón, hervir durante 5 minutos a fuego fuerte. Mientras tanto, se tendrá sobre el fuego otra cacerola con agua, cuando ésta rompa el hervor, colocar las berenjenas y dejarlas hervir unos minutos, (si son grandes, 10 minutos, si son chicas, 5 minutos). Escurrirlas y hacerles un corte a lo largo, en la parte más gruesa, sin llegar a rebanarlas. Incorporar las berenjenas al agua con azúcar y glucosa, que ya habrá hervido 5 minutos, y hervir a fuego muy lento, hasta que tome el punto de un almíbar algo espeso. No se debe revolver mientras se está cocinando el almíbar y el hervor debe ser muy lento.
Una vez a punto, envasar el dulce en frascos esterilizados con alcohol fino y colocarlos sobre tabla de madera. Dejar enfriar y tapar. Se puede servir solo o con queso untable.


Datos ExtrasCategoría: Dulces; Dificultad: Media; Frio/Caliente: Frío; Vegetariana;
Puntaje: 3.57 (7 votos)

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Comentarios sobre Dulce de berenjenas
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Comentario de Maria teresa sobre Dulce de berenjenas (26/05/2008 09:42)
Espectacularel dulce de berenjenas ; se los servi a mis amigas diciendoles que era un dulce con un nombre raro que me habian regalado. les encanto y no podian creer lo que era. lo pusieron en practica... Ver comentario completo
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