Helado de crema portuguesa

Ingredientes y preparación de la receta Helado de crema portuguesa

Receta de Helado de crema portuguesa

La receta para preparar Helado de crema portuguesa forma parte de la categoría Helados. Ingredientes y preparación de esta receta de cocina.
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IngredientesPara preparar Helado de crema portuguesa necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:

4 yemas
150 gr. de azúcar
600 gr. de leche
400 cc. de crema de leche
1/2 cucharada de Maicena
1 copita de licor de maraschino
1 copita de oporto
200 gr. de fruta abrillantada
MERENGUE ITALIANO:
4 claras
Agua
250 gr. de azúcar

PreparaciónUna vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Helado de crema portuguesa siguiendo las siguientes instrucciones:

Hervir la leche y la crema juntas durante 5 minutos, y antes de retirar del fuego agregar la maicena disuelta en un poquito de leche fría. Retirar y dejar entibiar.
Mientras tanto, batir a baño de María las Yemas con el azúcar hasta llegar a Punto letra. Sin dejar de batir, incorporar la leche y crema, retirar el recipiente del baño de María, colocarlo sobre fuego suave y continuar mezclando unos minutos hasta que la crema comience a tomar consistencia. Retirar antes de que comience la ebullición para evitar que se corte. Dejar enfriar revolviendo de vez en cuando. Agregar luego el licor, el Oporto y el merengue italiano. Mezclar suavemente, añadir las frutas cortadas y volcar en la heladora o cubeteras. Llevar al congelador hasta que tome punto de helado.
Para el Merengue Italiano, colocar en un jarro o cacerolita pequeña el azúcar, cubrir apenas con agua, llevar a fuego y dejar hervir hasta que llegue a Punto de hilo fuerte. Volcar sobre las claras batidas a punto de nieve despacio, mientras se continua batiendo enérgicamente hasta que se enfríe.


Datos ExtrasCategoría: Helados; Dificultad: Elaborado; Frio/Caliente: Frío; Vegetariana;
Puntaje: 2.50 (2 votos)

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