Torta de sambayón y dulce de leche

La receta para preparar la receta para preparar Torta de sambayón y dulce de leche forma parte de la categoría Tortas

IngredientesPara preparar Torta de sambayón y dulce de leche necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:

1 bizcochuelo de 24 cm de diámetro
1/2 kg Dulce de leche repostero o dulce de frambuesas
HELADO:
5 yemas
5 medias cáscaras de huevo llenas de azúcar
5 medias cáscaras de huevo llenas de Oporto
200 cc crema o nata
MERENGUE:
4 claras a nieve
160 gr de azúcar común

PreparaciónUna vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Torta de sambayón y dulce de leche siguiendo las siguientes instrucciones:

Partir el bizcochuelo en dos mitades y reservar.
Para el helado, colocar las Yemas, el Oporto y el azúcar en un bol. Cocinar sobre una olla con agua hirviendo sobre fuego y batir enérgicamente con batidor de alambre o batidora eléctrica, hasta que espese el sabayón y llegue a punto letra, es decir, que al tirar un poco de la preparación por encima la misma permanezca en la superficie. No coagular las Yemas.
Una vez terminado llevar a la heladera. Cuando el sabayón este bien frío mezclarlo con la crema batida y llevar a freezer o congelador hasta que tome la consistencia de un helado. Mezclar de vez en cuando.
Para el armado, colocar la parte de abajo del bizcochuelo en el molde y rociar con Oporto. Luego, colocar el dulce de leche o de fruta y por encima colocar el helado. Si este estuviera muy duro conviene sacarlo un tiempo antes para que este maleable.
Tapar con la otra capa de bizcochuelo y rociar con Oporto.
Llevar al freezer por una hora o dos.
Para el merengue, colocar las claras en un bol con una pizca de sal y batir a punto nieve. Una vez listo, agregar el azúcar en forma de lluvia.
Sacar el postre del frío y cubrir con el merengue de la forma deseada.
Finalmente, gratinar o dorar en un horno muy caliente por algunos minutos.
Si se quiere decorar con cerezas frescas.