Pollo al disco

La receta para preparar la receta para preparar Pollo al disco forma parte de la categoría Carne de Aves

IngredientesPara preparar Pollo al disco necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:

Pollo: 3 kg
Cebolla: 2 kg
Zanahoria: 1 kg
Pimiento: 2
Papas: 1 kg
Ajo: 2 cabezas
Vino blanco: 1 litro
Vino tinto: 1/2 litro
Manteca: 50 gr
Pimentón
Pimienta
Aji
Laurel: 4 hojas
Perejil: 1 ramito
Caldo: 1 litro
Maicena: 4 cucharadas

PreparaciónUna vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Pollo al disco siguiendo las siguientes instrucciones:

Cortar el pollo a gusto, la cebolla en trozos grandes, las papas en cubos grandes para que no se deshaga al cocinar, las zanahorias en bastones angostos de 5 cm de largo pero muy gruesos y los ajos en pequeños trozos. Picar el Perejil lo mas fino posible y cortar los pimientos en bastones.
Poner a calentar el disco al fuego, (de mechero o leña) y una vez que este caliente, colocar la manteca hasta que se derrita (esto sera muy rápido) y luego las presas de pollo junto con el ajo, el Perejil y el pimiento. Añadir la pimienta y un poco de sal gruesa como para salar solo las presas de pollo.
Mover constantemente las presas ya que el disco estará muy caliente, y esperar a que se doren. Agregar la cebolla con las zanahorias, las papas y los demás condimentos (ají, laurel y pimenton).
Revolver todo con mucho cuidado para no desarmar las presas. Luego, añadir los vinos,
y tapar el disco para evitar la evaporación del jugo. Destapar cada tanto para revolver y corregir la sal.
Una vez que la papa esta a punto (mas bien dura) se le agrega el Caldo y las 4 cucharadas de maicena.
Dejar reposar por 30 o 40 minutos y listo.