La receta para preparar Pavita al champagne con crema de Roquefort tiene 3971 visitas, 12 votos (
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La receta para preparar Pavita al champagne con crema de Roquefort forma parte de la categoría Carne de Aves.
IngredientesPara preparar Pavita al champagne con crema de Roquefort necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:
1 pavita de 5 kg aprox.
1 botella de champagne seco
sal y pimienta
Aji molido y estagron a gusto
Crema de Leche
Queso Roquefort
PreparaciónUna vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Pavita al champagne con crema de Roquefort siguiendo las siguientes instrucciones:
Verter el contenido de la botella de champagne en un recipiente, y agregar los condimentos. Dejar que se hidraten en el champagne, luego filtrar el contenido para que solo pase el liquido, y una vez hecho esto, tomar una jeringa lo mas grande posible y cargar de a poco el liquido, inyectandolo sobre todo el cuerpo de la pavita. Agregar mas cantidad en los lados carnosos. El resto del liquido condimentado se rocia sobre la pavita. Dejar Macerar en heladera dentro de una bolsa plástica pero sin cerrar. El macerado dura tres o cuatro días.
Luego, cocinar en horno a fuego lento. El tiempo de cocción es relativamente poco ya que esta cocido previamente por el alcohol y los condimentos. Durante la cocción ira despidiendo liquido, el cual se debe rociar sobre la pavita. El resto del jugo se mezcla con crema de leche y roquefort hasta que espese, y servir cada porción bañada con esta crema.
Nota: Es importante que la pavita no haya sido congelada antes de la preparación, ya que de esta forma no absorverá la maceracion.
CalificaciónPavita al champagne con crema de Roquefort esta calificada como una receta de dificultad Media, es un plato que se sirve Caliente y No Vegetariana.
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