) y La receta para preparar La receta para preparar Pavita al champagne con crema de Roquefort forma parte de la categoría Carne de Aves
Ingredientes
Para preparar Pavita al champagne con crema de Roquefort necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:
- 1 pavita de 5 kg aprox.
- 1 botella de champagne seco
- sal y pimienta
- Aji molido y estagron a gusto
- Crema de Leche
- Queso Roquefort
Preparación
Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Pavita al champagne con crema de Roquefort siguiendo las siguientes instrucciones:
Verter el contenido de la botella de champagne en un recipiente, y agregar los condimentos. Dejar que se hidraten en el champagne, luego filtrar el contenido para que solo pase el liquido, y una vez hecho esto, tomar una jeringa lo mas grande posible y cargar de a poco el liquido, inyectandolo sobre todo el cuerpo de la pavita. Agregar mas cantidad en los lados carnosos. El resto del liquido condimentado se rocia sobre la pavita. Dejar Macerar en heladera dentro de una bolsa plástica pero sin cerrar. El macerado dura tres o cuatro días.
Luego, cocinar en horno a fuego lento. El tiempo de cocción es relativamente poco ya que esta cocido previamente por el alcohol y los condimentos. Durante la cocción ira despidiendo liquido, el cual se debe rociar sobre la pavita. El resto del jugo se mezcla con crema de leche y roquefort hasta que espese, y servir cada porción bañada con esta crema.
Nota: Es importante que la pavita no haya sido congelada antes de la preparación, ya que de esta forma no absorverá la maceracion.
Información final sobre Pavita al champagne con crema de Roquefort
- Cantidad: 6 personas
- Categoría: Carne de Aves
- Dificultad: Media
- Frio/Caliente: Caliente
- No Vegetariana