Berenjenas en escabeche

Ingredientes y preparación de la receta Berenjenas en escabeche

Receta de Berenjenas en escabeche

La receta para preparar Berenjenas en escabeche forma parte de la categoría Guarniciones. Ingredientes y preparación de esta receta de cocina.
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La receta para preparar la receta para preparar Berenjenas en escabeche forma parte de la categoría Guarniciones

IngredientesPara preparar Berenjenas en escabeche necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:

3 kg de Berenjenas
sal
orégano
Perejil
3 dientes de Ajo
algunas hojitas de Albahaca y Apio
2 hojas de Laurel
1cucharadita de pimienta en grano
aceite y Vinagre blanco en cantidad necesaria.

PreparaciónUna vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Berenjenas en escabeche siguiendo las siguientes instrucciones:

Pelar las berenjenas y cortar a lo largo en tiras finas. Una vez cortadas salar y acomodar sobre algún utensilio en donde se puedan Escurrir bien, colocándoles un peso encima para que con la presión salga toda el agua. Dejarlas todo un día prensadas.
Preparar un picadillo no muy fino con orégano, perejil, ajo, albahaca, apio, laurel y pimienta en grano: todo esto colocado en abundante Aceite.
En un frasco de vidrio ir colocando una capa de berenjenas y un poco de vinagre blanco para que las vaya blanqueando y ayudando a curtirlas, y una capa de la segunda preparación: continuar así hasta casi llenar el frasco, cubriendo las berenjenas con abundante Aceite. Hay que tener la precaución de que no quede nada de aire adentro.


Datos ExtrasCategoría: Guarniciones; Dificultad: Moderada; Frio/Caliente: Frío; Vegetariana;
Puntaje: 3.44 (16 votos)

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Comentarios sobre Berenjenas en escabeche
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Ver todos los 15 comentarios sobre Berenjenas en escabeche
Comentario de Graciela kasinskas sobre Berenjenas en escabeche (25/11/2012 13:08)
Mi papà siempre preparo las berenjenas sin hervir y eran exquisitas. pero no me acuerdo cuanto tiempo llevaban en sal? quedan mas ricas sin hervir.
Comentario de Jorge sobre Berenjenas en escabeche (30/08/2010 00:16)
Todos los ingredientes están perfectos, pero te olvidaste de que antes de envasarlas, las rodajas de berenjenas tienen que pasar por hervor de 5 minutos como mínimo en la proporción de 1 taza de vinagre... Ver comentario completo
Comentario de Jorge Caramignoli sobre Berenjenas en escabeche (13/09/2009 13:44)
Por tradicion familiar siempre se hirvió la berengena cortada en rodajas , aca la curas con les vinagre y no la hervis? Bueno contame por que , a parte d probar esta receta quiero saber
Comentario de Sebastian Maciel sobre Berenjenas en escabeche (31/05/2009 09:39)
Pequeño detalle, se te paso el tema de hervirlas !!! es solo eso lo que quedo fuera despues el resto esta bien ademas de que cuando va en el frasco , no debe quedar burbujas de aire, porque si no se pudren. Ver comentario completo
Comentario de Armando sobre Berenjenas en escabeche (10/05/2009 20:55)
No entiendo nada, falta la durabilidad del productos
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