)La receta para preparar la receta para preparar Costillas de cerdo estilo Don Felipe forma parte de la categoría Carne de Cerdo
IngredientesPara preparar Costillas de cerdo estilo Don Felipe necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:
1 kg de Costillas de cerdo, cortadas en pedazos de 2 a 3 cm.
4 cucharadas de aceite de cocina, de preferencia de oliva
1 litro de Agua
4 jitomates
5 chiles de teñir tipo guajillo
1 diente de Ajo
8 pimientas negras
1 trozo de canela de 1 cm de largo
1 cucharadita de Azúcar
1/8 de tabla de chocolate
3 hojas de Laurel
1 pizca de Comino
2 clavos de olor
½ cucharadita de orégano seco
1 cubito y medio de Caldo
1 cucharada de Vinagre
Sal a gusto
PreparaciónUna vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Costillas de cerdo estilo Don Felipe siguiendo las siguientes instrucciones:
Lo primero y más importante es estar de buen humor y amar a las personas para quienes vamos a cocinar. Luego, empieza el ritual, que debe ser casi mágico, para que la comida sea todo un éxito.
1. Se ponen a cocer los jitomates y los chiles. Se dejan hervir 10 minutos.
2. Mientras se cuecen jitomates y chiles, ponemos a dorar los trozos de costilla en el Aceite. Una vez que estén bien dorados por todos lados, se escurre el Aceite sobrante y se apaga el fuego. Reservamos.
3. Cuando los jitomates y el chile estén a punto, bien cocidos, se desvenan los chiles y se licúan con los jitomates en dos tazas del agua en que fueron cocidos.
4. Se cuela lo licuado y se pone nuevamente en la licuadora. Se añaden todos los demás elementos y se licúan hasta que, según nuestro criterio, todo esté finamente molido.
5. Se reenciende el fuego donde tenemos reservada la carne.
6. Agregamos todos los demás ingredientes y dejamos cocinar por espacio de 45 minutos. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego.
Nota: Si se reseca mucho podemos agregar agua a gusto. Se agrega sal si es necesario. BUEN PROVECHO.
Se acompaña con Sopa de arroz y unos ricos frijoles azufrados, recién cocidos. Si son de Guachinango, Jal., mucho mejor. No olvidar las tortillas recién hechas a mano. Obviamente.
GraciasLa receta Costillas de cerdo estilo Don Felipe fue enviada por Felipe Castillo. Venía yo de ver a un paciente muy grave. Toda la mañana estuve apoyando al moribundo y a la familia. El enfermo murió a las 2 de la tarde. Yo moría de hambre y de tristeza. Regresé a casa. En el camino encontré a mi mejor amigo, el Profe Ricardo. Me invitó a comer. Su señora cocinó esta receta y me encantó. Me dijo cómo hacerla. A los 8 días cociné este platillo. Les gustó mucho a mi esposa y a mis hijas. Pero yo agregué ingredientes que no estaban en la receta original. Por eso le agregué "al estilo Don Felipe". Saludos afectuosos desde Tenamaxtlán, Jalisco, "la sucursal del Cielo". Dr Felipe Castillo Robles Muchas gracias!
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