Mousse de dulce de leche y crocante

Ingredientes y preparación de la receta Mousse de dulce de leche y crocante

Receta de Mousse de dulce de leche y crocante

La receta para preparar Mousse de dulce de leche y crocante forma parte de la categoría Postres. Ingredientes y preparación de esta receta de cocina.
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La receta para preparar la receta para preparar Mousse de dulce de leche y crocante forma parte de la categoría Postres

IngredientesPara preparar Mousse de dulce de leche y crocante necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:

Mousse
5 yemas
2 Huevos
90 grs. de azúcar
40 cc de Agua
14 grs. de Gelatina sin sabor (2 sobrecitos)
200 grs. de Dulce de leche
1 cda. de Coñac
300 grs. de Crema de leche

Crocante
125 grs. de Coco rallado
125 grs de azúcar
2 Huevos
15 grs. de Manteca fundida

PreparaciónUna vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Mousse de dulce de leche y crocante siguiendo las siguientes instrucciones:

Mousse
En un bol colocar las Yemas, los huevos y batir con batidora eléctrica hasta que espume.
Con el azúcar y el agua preparar un almíbar caliente y Verter el almíbar caliente sobre el batido, lentamente y continuar batiendo hasta que la preparación se enfríe y quede como un sabayón.
En 50 cc de agua hidratar la Gelatina sin sabor y calentar hasta disolver.
En otro bol, mezclar el dulce de leche con el coñac y la crema. Luego batir hasta que tome consistencia.
Unir la Gelatina con la primera preparación y después incorporar la crema de dulce de leche. Mezclar suavemente.
Distribuir la mousse en moldes individuales y llevar a la heladera unas 4 horas.

Crocante
Mezclar todos los ingredientes, formar triángulos sobre tela antiadherente (sil-pat) o sobre una placa bien enmantecada. Llevar a la heladera 1 hora y hornear en horno a 170º hasta que estén dorados.

Armado. Colocar sobre un plato el crocante de coco y encima desmoldar la mousse. Si se desea se puede decorar con otro crocante, salsa de chocolate o un copo de crema.


Datos ExtrasCategoría: Postres; Dificultad: Elaborado; Frio/Caliente: Frío; Vegetariana;
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