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Pollo con salsa chaud froid

Ingredientes y preparación de la receta Pollo con salsa chaud froid

Receta de Pollo con salsa chaud froid

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La receta para preparar la receta para preparar Pollo con salsa chaud froid forma parte de la categoría Carne de Aves

Ingredientes

Para preparar Pollo con salsa chaud froid necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:

6 supremas de pollo
Sal
1 Zanahoria
1 ramita de Perejil
1 Puerro
1 rama de Apio
1 hoja de Laurel

Salsa
80 grs. de Manteca
3 cdas. de Harina
250 cc de Caldo de ave
250 cc de Leche
200 cc de crema de Leche
1 1/2 cda. de Gelatina sin sabor
Sal
Pimienta

Preparación

Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Pollo con salsa chaud froid siguiendo las siguientes instrucciones:

En una olla con agua hirviendo con sal cocinar las supremas junto a la zanahoria, el apio, la hoja de laurel, el Puerro y el Perejil. Dejar enfriar dentro de la olla.

Salsa
En una cacerola derretir la manteca y añadir mezclando con cuchara de madera la harina. Dejar Rehogar unos minutos y añadir el caldo, la leche, y al crema sin dejar de revolver para evitar la formación de Grumos. Agregar la Gelatina disuelta en un poco de leche fría y dejar hervir unos 2 minutos mas sin dejar de revolver. Salpimentar, retirar del fuego y dejar entibiar.
Escurrir las supremos y pasarlas por la salsa 2 veces antes que se enfríe totalmente. Dejar enfriar las supremas y servir acompañadas por ensalada de papas.


Información final sobre Pollo con salsa chaud froid


Cantidad: 6
Categoría: Carne de Aves
Dificultad: Media
Frio/Caliente: Caliente
No Vegetariana

Puntaje: 0.00 (0 votos)

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