La receta para preparar Colita de cuadril rellena tiene 25056 visitas, 49 votos (
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La receta para preparar Colita de cuadril rellena forma parte de la categoría Carnes.
IngredientesPara preparar Colita de cuadril rellena necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:
Colita de cuadril: 1
Panceta: 250 gr
Champiñones: 150 gr
Manteca: 50 gr
Jamón cocido: 50 gr
Ajo: 1 diente
Vino blanco: 500 cc
Cebolla: 1
Laurel: 2 hojas
Coñac: 50 cc
Perejil: 1 cucharada (picado)
Sal
Pimienta
PreparaciónUna vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Colita de cuadril rellena siguiendo las siguientes instrucciones:
Abrir la colita de cuadril por la punta ancha haciéndole tajos en el centro hacia la otra punta por adentro con un cuchillo bien filoso y de esa manera formar la bolsa donde se colocará el relleno.
Se pican las láminas de panceta, se reservan tres, y se fondea la cebolla picada junto con la mitad de la Panceta picada y cuando la cebolla está transparente se le agregan los champiñones y se flambea con coñac, se le agrega el jamón cocido, la Panceta picada cruda, el Perejil y el diente de ajo picado y se salpimenta. Saltear un minuto más para integrar.
Rellenar la colita, atarla, salpimentarla y colocarla en una placa para horno enmantecada salpicándola con trozos de manteca por encima y cubriendo con las láminas de Panceta reservadas. Báñela con el vino blanco y llevar al horno bien caliente 45minutos.
CalificaciónColita de cuadril rellena esta calificada como una receta de dificultad Dificil, es un plato que se sirve Caliente y No Vegetariana.
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