Dulce desamargado

Ingredientes y preparación de la receta Dulce desamargado

Receta de Dulce desamargado

La receta para preparar Dulce desamargado forma parte de la categoría Dulces. Ingredientes y preparación de esta receta de cocina.
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IngredientesPara preparar Dulce desamargado necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:

Para el melado:
1 panela grande
Agua abundante
Suficientes clavos de olor y Canela en astilla grande
2 libras de azúcar

Frutas:
3 papayas grandes y bien verdes
2 docenas de brevas grandes (higos)
2 docenas de limones

PreparaciónUna vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Dulce desamargado siguiendo las siguientes instrucciones:

Preparación melado:
Se pone al fuego para que hierva bien todos los ingredientes, cuando se haya cocido bien, lo colamos y ponemos de nuevo al fuego para que mele un poco más.
Dejamos conservando.
Con las frutas hacemos lo siguiente:
Se pelan las papayas, se les quitan las pepas y la cáscara, y se tajan en cascos largos, luego los ponemos a sancochar, tan pronto hiervan se bajan y se dejan Escurrir bien.
Las brevas las raspamos bien, les quitamos un poco del palito y por encima cortamos en cruz, luego las ponemos con un poco de agua y las ponemos en una olla de presión y solo la dejamos pitar una vez, se retiran y se dejan reposar. Luego, con las manos las apretamos bien para que queden arrugadas.
Los limones los lavamos, raspamos y cortamos por la mitad, retiramos el jugo y lo demás, los vamos colocando en agua caliente. Este proceso del agua se hace por 12 veces para sacarle el amargo del limón. Luego, los ponemos en la olla de presión y que pite tres veces o hasta que se ablanden, pero no mucho.
Cuando estén los limones, los colocamos junto con los otros ingredientes en el melado anterior hasta que las frutas queden bien meladas.
Cuando ya estén, retiramos del fuego, dejamos enfriar el dulce y lo colocamos en una vasija de cristal.
Este dulce se acompaña con queso.


Datos ExtrasCantidad:15 personas; Categoría: Dulces; Dificultad: Elaborado; Frio/Caliente: Frío; Vegetariana;
Puntaje: 4.83 (6 votos)

GraciasLa receta Dulce desamargado fue enviada por Mónica Alvarez VIlla. Acompañar con quesos o bizcochos. Muchas gracias!

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Comentarios sobre Dulce desamargado
Opiniones de nuestros visitantes sobre Dulce desamargado
Comentario de Gerardo sobre Dulce desamargado (23/03/2015 09:15)
Extraordinario hallazgo de una receta casera tan importante para quienes nacimos
Comentario de Ximena cortes sobre Dulce desamargado (11/12/2013 14:10)
Muchas gracias por la receta de verdad que la voy a preparar pues hace muchos años que no lo como y quiero que esta tradición también la aprendan en mi familia.
Comentario de Luzmila salcedo sobre Dulce desamargado (22/12/2010 16:34)
Muy buena la receta la voy a preparar hase unos 20 anos no pruebo ese dulce y me encanta muchas grasias
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