Truchas rellenas con salsa al riesling

Ingredientes y preparación de la receta Truchas rellenas con salsa al riesling

Receta de Truchas rellenas con salsa al riesling

La receta para preparar Truchas rellenas con salsa al riesling forma parte de la categoría Pescado y Mariscos. Ingredientes y preparación de esta receta de cocina.
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La receta para preparar la receta para preparar Truchas rellenas con salsa al riesling forma parte de la categoría Pescado y Mariscos

IngredientesPara preparar Truchas rellenas con salsa al riesling necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:

4 Truchas (220 a 250 grs c/u)
1 taza de fumet de Pescado
40 gr de Manteca
2 echalotes picados
Relleno:
200 gr de Champiñones (picados)
250 gr de cebollas
2 cucharadas de Perejil picado
Salsa:
200 cc de vino Riesling
200 cc de fumet de Pescado
200 cc de crema
60 gr de Manteca
sal y pimienta
Guarnición:
4 Zanahorias baby
Agua, cantidad necesaria
1 cucharada de sal
1 cucharada de Azúcar
1 cucharada de manteca

PreparaciónUna vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Truchas rellenas con salsa al riesling siguiendo las siguientes instrucciones:

Limpiar las truchas retirando las aletas con una tijera y todas las espinas.
Picar las cebollas finamente, cocinarlas en manteca hasta que estén bien transparentes y cocidas (controlar la cocción para que no queden crudas), agregar los champiñones picados, saltear y agregar las 2 cucharadas de Perejil picado, sazonar.
Sazonar las truchas y rellenarlas con la cebolla y los champiñones. Colocarlas en una asadera donde previamente se colocaron los Echalotes picados, manteca y el fumet de pescado. Cubrir con papel sulfurizado enmantecado, y llevar al horno por 5 a 10 minutos hasta que los ojos queden blancos y saltones.
Cuando esté listo, retirar del horno y con cuidado quitar la piel de ambos lados.
Volcar el líquido de la asadera en una cacerola y dejar reducir.
Incorporar el vino, reducir, agregar la crema y los trocitos de manteca de a poco, mientras se bate. Sazonar.
Servir las truchas con la salsa y decorar con las zanahorias glaseadas y unas ramitas de Perejil.
Para la guarnición, Glasear las zanahorias colocándolas en una cacerola cubierta de agua junto con el azúcar, la manteca y la sal. Cocinar hasta que estén tiernas y el agua se reduzca para lograr el Glaseado.


Datos ExtrasCantidad:4 personas; Categoría: Pescado y Mariscos; Dificultad: Elaborado; Frio/Caliente: Caliente; No Vegetariana;
Puntaje: 1.00 (2 votos)

GraciasLa receta Truchas rellenas con salsa al riesling fue enviada por Adrian giovinazzo. Esta receta me la mando un amigo del sur que cocina con truchas. Esta muy buena pruebenla, y espero que les guste. Muchas gracias!

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Comentarios sobre Truchas rellenas con salsa al riesling
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Comentario de Gonzalo sobre Truchas rellenas con salsa al riesling (02/02/2010 23:57)
Carmen, mi amiga de San Telmo me las preparo, pero les quedaron medio secas, se nota que la cocina no es lo tuyo Carmen.
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