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Bandeja paisa

Ingredientes y preparación de la receta Bandeja paisa

Receta de Bandeja paisa

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La receta para preparar La receta para preparar Bandeja paisa forma parte de la categoría Platos con Verduras/Cereales

Ingredientes

Para preparar Bandeja paisa necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:

  • Ingredientes para los frijoles:
  • 1 libra (450 gr) de frijoles cargamanto
  • 1 Plátano verde
  • 1 Zanahoria
  • 1 Taza de hogao
  • 100 gramos de tocino
  • Sal a gusto
  • Ingredientes para el Arroz:
  • 1/2 libra de Arroz blanco
  • 2-1/2 tazas de Agua
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de Manteca de cerdo
  • Ingredientes para la carne molida:
  • 1 libra de tabla
  • Orégano, Tomillo y Laurel a gusto
  • Ingredientes para el patacón:
  • 2 plátanos verdes
  • Aceite, suficiente para freír
  • Ingredientes para las tajadas de maduro:
  • 2 plátanos maduros
  • Aceite, suficiente para freír
  • Ingredientes para el chicharrón:
  • 1 libra de tocino carnudo de cerdo
  • Sal a gusto
  • Otros Ingredientes:
  • 10 Chorizos antioqueños
  • 1 libra de Morcilla
  • 10 huevos

Preparación

Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Bandeja paisa siguiendo las siguientes instrucciones:

Frijoles:

Se ponen a remojar los frijoles en agua caliente, en la olla a presión, y se dejan pitar por 5 minutos. Se bajan del fuego y se dejan así tapados por dos horas.

Aparte, se pica el Tocino en trocitos muy pequeños, se pone a cocinar con poca agua y sal hasta que sequen y se frían en su propia manteca.

Se ponen a pitar en la olla a presion los frijoles por 45 minutos con la zanahoria y el plátano pelado. Se destapan, se saca el plátano y la zanahoria y se licuan en parte del Caldo de los frijoles, se hecha lo licuado nuevamente a los frijoles y se les agrega el hogao, los chicharroncitos, la sal y se deja calar.

Arroz Blanco:

Se pone a calentar el agua con la sal y la manteca. Cuando este hirviendo se le agrega el arroz; cuando comience a secar (hacer ojos), se tapa y se pone a fuego lento por 30 minutos aproximadamente, dejar reposar y peinar con un tenedor.

Carne Molida:

Partir la tabla en trozos pequeños, cocinar en agua con los Aliños, por 15 minutos aproximadamente. Retirar del fuego y dejar enfriar. Moler en la máquina o en el picatodo y reservar.

Chorizo:

Colocarlos al fuego en una sartén con un poco de agua y dejar secar hasta freír.

Morcilla:

Calentar al Baño María o frita.

Huevo Frito:

En la bandeja paisa se usa el huevo frito en una paila con abundante Aceite bien caliente.

Patacón:

Se pelan los plátanos verdes y se parten con la mano en pedazos grandes. Se fríen en Aceite caliente, se pisan con piedra o con una tabla y se fríen nuevamente. Cuando se sacan se les pone sal.

Tajadas de maduro:

Pelar los plátanos y partirlos en tajadas largas no muy gruesas, freír en Aceite caliente.

Servir todo, en forma ordenada, en una bandeja

Información final sobre Bandeja paisa

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GraciasLa receta Bandeja paisa fue enviada por INÉS CECILIA OSORIO MUÑOZ. Muchas gracias!

La receta para preparar Bandeja paisa forma parte de nuestra sección Platos con Verduras/Cereales donde podrás encontrar otras 152 recetas de Platos con Verduras/Cereales. También puedes visitar nuestros artículos sobre cocina con consejos y trucos.
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Comentarios sobre Bandeja paisa
Comentario de Esperanza Ferreira (06/07/2015 04:01)
Deseo ser precisa al realizar la compra de los ingredientes y quiero saber cuantas libras de carne molida, arroz, cerdo, debo comprar para 20 personas que bueno contar con su apoyo...gracias Bendiciones"Ver comentario completo