Bandeja paisa

Ingredientes y preparación de la receta Bandeja paisa

Receta de Bandeja paisa

La receta para preparar Bandeja paisa forma parte de la categoría Platos con Verduras/Cereales. Ingredientes y preparación de esta receta de cocina.
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La receta para preparar la receta para preparar Bandeja paisa forma parte de la categoría Platos con Verduras/Cereales

IngredientesPara preparar Bandeja paisa necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:

Ingredientes para los frijoles:
1 libra (450 gr) de frijoles cargamanto
1 Plátano verde
1 Zanahoria
1 Taza de hogao
100 gramos de tocino
Sal a gusto

Ingredientes para el Arroz:
1/2 libra de Arroz blanco
2-1/2 tazas de Agua
1 cucharada de sal
1 cucharada de Manteca de cerdo

Ingredientes para la carne molida:
1 libra de tabla
Orégano, Tomillo y Laurel a gusto

Ingredientes para el patacón:
2 plátanos verdes
Aceite, suficiente para freír

Ingredientes para las tajadas de maduro:
2 plátanos maduros
Aceite, suficiente para freír

Ingredientes para el chicharrón:
1 libra de tocino carnudo de cerdo
Sal a gusto

Otros Ingredientes:
10 Chorizos antioqueños
1 libra de Morcilla
10 huevos

PreparaciónUna vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Bandeja paisa siguiendo las siguientes instrucciones:

Frijoles:
Se ponen a remojar los frijoles en agua caliente, en la olla a presión, y se dejan pitar por 5 minutos. Se bajan del fuego y se dejan así tapados por dos horas.
Aparte, se pica el Tocino en trocitos muy pequeños, se pone a cocinar con poca agua y sal hasta que sequen y se frían en su propia manteca.
Se ponen a pitar en la olla a presion los frijoles por 45 minutos con la zanahoria y el plátano pelado. Se destapan, se saca el plátano y la zanahoria y se licuan en parte del Caldo de los frijoles, se hecha lo licuado nuevamente a los frijoles y se les agrega el hogao, los chicharroncitos, la sal y se deja calar.

Arroz Blanco:
Se pone a calentar el agua con la sal y la manteca. Cuando este hirviendo se le agrega el arroz; cuando comience a secar (hacer ojos), se tapa y se pone a fuego lento por 30 minutos aproximadamente, dejar reposar y peinar con un tenedor.

Carne Molida:
Partir la tabla en trozos pequeños, cocinar en agua con los Aliños, por 15 minutos aproximadamente. Retirar del fuego y dejar enfriar. Moler en la máquina o en el picatodo y reservar.

Chorizo:
Colocarlos al fuego en una sartén con un poco de agua y dejar secar hasta freír.

Morcilla:
Calentar al Baño María o frita.

Huevo Frito:
En la bandeja paisa se usa el huevo frito en una paila con abundante Aceite bien caliente.

Patacón:
Se pelan los plátanos verdes y se parten con la mano en pedazos grandes. Se fríen en Aceite caliente, se pisan con piedra o con una tabla y se fríen nuevamente. Cuando se sacan se les pone sal.

Tajadas de maduro:
Pelar los plátanos y partirlos en tajadas largas no muy gruesas, freír en Aceite caliente.

Servir todo, en forma ordenada, en una bandeja


Datos ExtrasCantidad:10 porciones; Categoría: Platos con Verduras/Cereales; Dificultad: Dificil; Frio/Caliente: ; No Vegetariana;
Puntaje: 1.00 (1 votos)

GraciasLa receta Bandeja paisa fue enviada por INÉS CECILIA OSORIO MUÑOZ. Muchas gracias!

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Comentarios sobre Bandeja paisa
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Comentario de Esperanza Ferreira sobre Bandeja paisa (06/07/2015 04:01)
Deseo ser precisa al realizar la compra de los ingredientes y quiero saber cuantas libras de carne molida, arroz, cerdo, debo comprar para 20 personas que bueno contar con su apoyo...gracias Bendiciones Ver comentario completo
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