Vacío al disco

Ingredientes y preparación de la receta Vacío al disco

Receta de Vacío al disco

La receta para preparar Vacío al disco forma parte de la categoría Carnes. Ingredientes y preparación de esta receta de cocina.
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IngredientesPara preparar Vacío al disco necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:

3 kg de vacío magro
3 cebollas
2 morrones rojos
1 morrón verde
3 cebollas de verdeo
2 Puerros
1 echalote
4 dientes de Ajo
200 gr de Panceta ahumada
1 litro Vino blanco (torrontés)
500 cc de crema de Leche
Mostaza
Brotes de soja
Zanahoria rallada
Hierbas secas
Perejil
Aceite de oliva
Un trozo de Manteca
Guarnición:
500 gr de Arroz
1 cebolla
50 gr de Panceta
Ciboulette y Perejil picado (opcional)

PreparaciónUna vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Vacío al disco siguiendo las siguientes instrucciones:

Picar todas las verduras.
Calentar el disco, agregar un buen trozo de manteca, dejar que se derrita y añadir Aceite para que no se queme.
Poner la carne, sin cuero ni grasa, y salar a gusto. Cocinar unos 10 minutos, siempre con el disco tapado.
Agregar la cebolla, los morrones, la cebolla de verdeo, el puerro, el echalote, los dientes de ajo, y la Panceta también picadita. Tapar el disco y dejar cocinar 10 minutos, siempre a fuego medio.
Agregar el vino y dejar 10 minutos más. Incorporar las hierbas y especias que a uno más les guste, pueden ser ají molido, tomillo, orégano, coriantro, nuez moscada, pimienta negra, etc.
Luego, agregar la crema en círculos para que se distribuya bien. Esperar 5 minutos y poner encima la zanahoria y los brotes de soja. Por último, agregar mostaza a gusto.
Para acompañar puede ser un Puré.
Guarnición:
Hervir el arroz en un Caldo de hierbas. Cuando esté al dente, colarlo y dejar Escurrir muy bien.
En una sartén saltear un poco la cebolla y la Panceta picaditas. Añadir el arroz cocido y mezclar bien, siempre sobre el fuego, hasta que tome la temperatura deseada.
Servir en una fuente y agregar Ciboulette y Perejil bien picados.
También se puede acompañar con Puré.


Datos Extras

GraciasLa receta Vacío al disco fue enviada por Ricardo lopez. La receta básica me la pasó mi amigo Angel de Tres Arroyos, yo le agregué cosas a mi gusto, y por supuesto cada uno le agregará o quitará para que sea de su agrado. Muchas gracias!

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Comentarios sobre Vacío al disco
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Comentario de Natalio sobre Vacío al disco (18/08/2009 21:38)
Hola. Disculpá pero eso es cocinar en un disco y no al disco. No pongo en duda para nada lo sabroso que debe quedar la receta pero, al disco se cocina en otros tiempos (muchísimo más rápido) y varían... Ver comentario completo
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