Calapurca del norte de chile

La receta para preparar la receta para preparar Calapurca del norte de chile forma parte de la categoría Carnes

IngredientesPara preparar Calapurca del norte de chile necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:

1 kg de mote de maíz remojado de la noche anterior
2 kg de huesitos carnudos
1 kg de carne posta rosada
1 Pollo
1 cebolla
2 Caldos concentrados de gallina
2 cebollines
Cilantro
Ajo
Pimienta
Ají picante
Otros condimentos a gusto
1 kilo de papas

PreparaciónUna vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Calapurca del norte de chile siguiendo las siguientes instrucciones:

En una olla grande poner a cocinar la carne y el pollo junto a la cebolla y los cubos de Caldo. Cuando esté cocido sacar los ingredientes y colar el Caldo.
Desmenuzar las carnes con la mano y volverlas a agregar al Caldo colado. Incorporar el mote remojado la noche anterior y ya cocido.
Aparte, sofreír los cebollines picados junto con el Cilantro también picado. Agregar los condimentos.
Añadir este preparado a la olla de la calapurca y agregar un poco más de agua. Llevar a fuego fuerte, incorporar las papas cocidas y cortadas con los dedos.
Nota: también se puede agregar otros tipos de carne porque en este plato se utilizan cordero, llama, conejo y otros.

GraciasLa receta Calapurca del norte de chile fue enviada por Verito zamora. Esta receta era de mi madre, ella se lucía cada vez que había una fiesta del pueblo, preparando este delicioso caldillo reponedor. Porque realmente es un buen plato reponedor después de largos días de farra. Especialmente para fiestas de año nuevo y otras ocasiones. Generalmente en los pueblos del norte de Chile lo comen por las mañanas después de una gran fiesta de celebración. ¡Espero que les guste! se las envío con mucho cariño. Muchas gracias!