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Calapurca del norte de chile

Ingredientes y preparación de la receta Calapurca del norte de chile

Receta de Calapurca del norte de chile

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La receta para preparar La receta para preparar Calapurca del norte de chile forma parte de la categoría Carnes

Ingredientes

Para preparar Calapurca del norte de chile necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:

  • 1 kg de mote de maíz remojado de la noche anterior
  • 2 kg de huesitos carnudos
  • 1 kg de carne posta rosada
  • 1 Pollo
  • 1 cebolla
  • 2 Caldos concentrados de gallina
  • 2 cebollines
  • Cilantro
  • Ajo
  • Pimienta
  • Ají picante
  • Otros condimentos a gusto
  • 1 kilo de papas

Preparación

Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Calapurca del norte de chile siguiendo las siguientes instrucciones:

En una olla grande poner a cocinar la carne y el pollo junto a la cebolla y los cubos de Caldo. Cuando esté cocido sacar los ingredientes y colar el Caldo.

Desmenuzar las carnes con la mano y volverlas a agregar al Caldo colado. Incorporar el mote remojado la noche anterior y ya cocido.

Aparte, sofreír los cebollines picados junto con el Cilantro también picado. Agregar los condimentos.

Añadir este preparado a la olla de la calapurca y agregar un poco más de agua. Llevar a fuego fuerte, incorporar las papas cocidas y cortadas con los dedos.

Nota: también se puede agregar otros tipos de carne porque en este plato se utilizan cordero, llama, conejo y otros.

Información final sobre Calapurca del norte de chile

  • Categoría: Carnes
  • Dificultad: Media
  • Frio/Caliente: Caliente
  • No Vegetariana
Puntaje: 4.00 (20 votos)

GraciasLa receta Calapurca del norte de chile fue enviada por Verito zamora. Esta receta era de mi madre, ella se lucía cada vez que había una fiesta del pueblo, preparando este delicioso caldillo reponedor. Porque realmente es un buen plato reponedor después de largos días de farra. Especialmente para fiestas de año nuevo y otras ocasiones. Generalmente en los pueblos del norte de Chile lo comen por las mañanas después de una gran fiesta de celebración. ¡Espero que les guste! se las envío con mucho cariño. Muchas gracias!

La receta para preparar Calapurca del norte de chile forma parte de nuestra sección Carnes donde podrás encontrar otras 211 recetas de Carnes. También puedes visitar nuestros artículos sobre cocina con consejos y trucos.
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Comentarios sobre Calapurca del norte de chile
Comentario de Monica Guerra (12/10/2015 12:11)
Muy interesante conocer este plato de origen Aymara...vivo en la segunda region de Chile y jamas lo habia escuchado,solo gracias a un programa de TV.pude enterarme. Gracias
Comentario de RAM (10/10/2013 15:18)
La calapurca es de potosi BOLIVIA
Comentario de ROLANDO JAVIER AGUIRRE MEDINA (31/12/2012 19:14)
En el pueblo de Tarapacá se usa cordero,vacuno,llamo, gallina y conejo como carne base( CINC CARNES), en los agregados se excluye el mote( no se produce en nuestra quebrada). básicamente es lo mismo..."Ver comentario completo
Comentario de Esmeralda Tabali Cayo (12/04/2011 20:08)
Me gusta mucho la calapurca quisiera aprender a cocinarla ya anote los ingredientes quiero que me enseñen la preparación gracias
Comentario de Wuaximingo (11/10/2010 18:52)
Me ayudo mucho para mi tarea grax :D