Mousse de chocolate semiamargo

Ingredientes y preparación de la receta Mousse de chocolate semiamargo

Receta de Mousse de chocolate semiamargo

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IngredientesPara preparar Mousse de chocolate semiamargo necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:

3 claras
170 gr de azúcar
4 yemas
Licor de Chocolate
300 gr de Chocolate semiamargo
300 cc de crema de leche

PreparaciónUna vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Mousse de chocolate semiamargo siguiendo las siguientes instrucciones:

Elaborar un merengue suizo con las claras y 90 gramos del azúcar. Reservar manteniendo tapado.
En una batidora, batir las Yemas a velocidad máxima hasta que se blanqueen y levanten un poco. En una cacerola pequeña colocar el azúcar restante y el licor, y cocinar a fuego fuerte hasta formar un almíbar punto hilo (temperatura aproximada 120º). Con el almíbar hirviendo y lleno de burbujas, incorporar inmediatamente a los huevos desde lo alto, en forma de hilo, lentamente y por un costado del bol para asegurarnos que llegue hasta el Fondo y penetre en toda la preparación, siempre con la batidora funcionando.
Una vez integrado el almíbar, continuar batiendo hasta que tome temperatura ambiente. Integrar el chocolate derretido y el merengue suizo. Enfriar.
Una vez frío, mezclar en forma envolvente con la crema semibatida, y Verter en un molde media caña de 30 cm forrado con acetato. Llevar al refrigerador hasta que tome consistencia.
Para servir, desmoldar la mousse bañar con chocolate derretido y decorar con rulos de chocolate.


Datos ExtrasCantidad:18 porciones; Categoría: Postres; Dificultad: Elaborado; Frio/Caliente: Frío; Vegetariana;
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