) y La receta para preparar La receta para preparar Mondongo a la Lombarda forma parte de la categoría Carnes
Ingredientes
Para preparar Mondongo a la Lombarda necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:
- 1/2 kg de mondongo
- 100 grs de Panceta
- 2 cdas de aceite
- 1 cebolla en juliana
- 2 hojas de Laurel
- 3 Zanahorias en rodajas
- 200 grs de Porotos pallares o alubias
- sal, pimienta, Perejil, orégano y Salvia picada
- Queso de rallar
Preparación
Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Mondongo a la Lombarda siguiendo las siguientes instrucciones:
Poner la noche anterior los Porotos a remojar en agua. Cocinarlos y escurrirlos.
Cortar el mondongo (cocido) en tiritas finitas, lavarlo varias veces y Escurrir.
Picar la Panceta y freírla en una cacerola grande. Cuando la grasa está derretida, agregar la cebolla y el Aceite. Cocinar y dorar.
Añadir el mondongo, el laurel, el orégano, el perejil, la Salvia y cubrir con agua fría.
Hervir 40 minutos. Agregar las zanahorias y seguir la cocción.
Incorporar los Porotos. Sazonar a gusto.
Cocinar hasta terminar la cocción y todo esté bien tierno.
Servir y agregar queso de rallar.
Información final sobre Mondongo a la Lombarda
- Cantidad: 6 personas
- Categoría: Carnes
- Dificultad: Moderada
- Frio/Caliente: Caliente
- No Vegetariana
GraciasLa receta Mondongo a la Lombarda fue enviada por Iride flecchia. El mondongo para esta preparación debe estar a media cocción, antes de iniciar el proceso de preparación. Si se desea caldoso, se le agrega un poco más de agua. Muchas gracias!