Auténtica empanada gallega

Ingredientes y preparación de la receta Auténtica empanada gallega

Receta de Auténtica empanada gallega

La receta para preparar Auténtica empanada gallega forma parte de la categoría Tartas. Ingredientes y preparación de esta receta de cocina.
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IngredientesPara preparar Auténtica empanada gallega necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:

EL SOFRITO:
2-3 cebollas medianas
1 Pimiento pequeño
1 Tomate mediano
Ajo, Perejil
sal, Pimentón dulce y pimienta
Aceite abundante
MASA:
500 grs. de Harina
200 cc. de Agua tibia
12 cucharadas soperas de Aceite del sofrito
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de Pimentón dulce
1 avellana Levadura prensada de panadería

PreparaciónUna vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Auténtica empanada gallega siguiendo las siguientes instrucciones:

Pica las hortalizas menudas, reservando el tomate, y rehógalas a fuego suave en Aceite abundante (pues luego usaras parte del Aceite en elaborar la masa). Mientras se hace prepara y sazona el ingrediente principal de la empanada (carne, pescado, mariscos...) según indique su receta. Cuando el guiso este a medio hacer salpimientalo, añádele el tomate pelado y picado y déjalo seguir haciendo hasta que todo este pochado, es decir Caldoso y la cebolla transparente, añadiéndole entonces una pizca de pimentón dulce y el ingrediente principal de la empanada, rehogándolo un poco. Déjalo luego enfriar antes de usarlo en la empanada. Pon la harina en un cuenco, haz un hoyo en el centro y añade en el todos los ingredientes y la Levadura desmenuzada. Mezcla poco a poco los ingredientes con los dedos o una cuchara de palo y termina de amasar a mano sobre una superficie lisa. Te debe de quedar una masa suave, elástica y no pegajosa, pudiendo añadir algo mas de harina o agua si hiciese falta. A medio amasar gramala con 3-4 cucharadas mas de Aceite del sofrito, lo cual ayudara a Ligar la masa. Forma una bola y déjala reposar así como 1 hora antes de usarla.
LA EMPANADA: Divide el bollo de masa en 2 por la mitad, uno sera para hacer la base y el otro para la tapa. Estira el de la base con el rodillo sobre la mesa enharinada en forma redonda o cuadrada dejándolo de un grosor de unos 2 mm, forra con ella el molde o la bandeja del horno engrasados (o si prefieres forrados con papel de aluminio o de barba también engrasados) y repártele por encima el sofrito, escurrido pero Caldoso y aceitoso. Estira igualmente la tapa, cubre con ella la base, aprieta los bordes, decórala con tiras hechas con la masa sobrante y trénzala luego alrededor haciéndole un agujero en medio de respiración. Pintala a pincel con huevo bien batido y pícala luego simétricamente por varios sitios con una tijera para que no infle al cocer.
LA COCION: Cuécela a fuego fuerte (200-220 grados) y altura media en el horno previamente caliente hasta que este dorada y en su punto (unos 45 minutos). Al salir del horno, y aun bien caliente, dale si quieres unas pinceladas con Aceite crudo, lo que le dara un sabor especial


Datos ExtrasCategoría: Tartas; Dificultad: Media; Frio/Caliente: Caliente; Vegetariana;
Puntaje: 2.81 (16 votos)

GraciasLa receta Auténtica empanada gallega fue enviada por Tatiana Monzón. Muchas gracias!

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Comentarios sobre Auténtica empanada gallega
Opiniones de nuestros visitantes sobre Auténtica empanada gallega
Comentario de Nuria sobre Auténtica empanada gallega (13/03/2009 17:23)
Mi abuela la prepara distinto... y por ende yo tmb... pero se puede hacer de varias maneras, creo. Y ¿No llevaba pescado?
Comentario de Raquel molina sobre Auténtica empanada gallega (05/05/2008 21:14)
la prepare para esta noche se ve riquisima mañana te cuento un olorcito gracias saludos
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