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Chanfaina

Ingredientes y preparación de la receta Chanfaina

Receta de Chanfaina

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La receta para preparar La receta para preparar Chanfaina forma parte de la categoría Carnes

Ingredientes

Para preparar Chanfaina necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:

  • 1 kg de menudos de cordero o cabrito (hígado, panza, corazón y Riñón)
  • 1 cebolla chica
  • 1-1/2 cucharada de aceite
  • 1/4 litro de sangre del cordero o cabrito
  • una cucharadita de Pimentón
  • sal
  • pizca de pimienta
  • 1/2 cucharadita de ají molido picante
  • 1 cucharón del liquido de los menudos
  • 2 cucharadas de almidón de maíz
  • 3 cebollas de verdeo

Preparación

Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Chanfaina siguiendo las siguientes instrucciones:

1.- Limpiar los menudos, lavarlos y cocinarlos en agua. Enfriar, picarlos y reservar parte del agua de la cocción.

2.- Pelar la cebolla, picarla fino y rehogarla con el Aceite caliente. Revolver con una cuchara de madera.

3.- Añadir los menudos picados, la sangre del cordero o cabrito y los condimentos.

4.- Disolver el almidón de maíz con el liquido reservado y si se quiere una pizca de azúcar.

5.- Si fuera necesario, agregar un poco más de agua y completar la cocción hasta que todo este tierno y algo espeso. A último momento, incorporar las cebollas de verdeo picadas.

Información final sobre Chanfaina

  • Cantidad: 4-6 porciones
  • Categoría: Carnes
  • Dificultad: Moderada
  • Frio/Caliente: Caliente
  • No Vegetariana
Puntaje: 3.23 (13 votos)

GraciasLa receta Chanfaina fue enviada por Tatiana Monzón. Muchas gracias!

La receta para preparar Chanfaina forma parte de nuestra sección Carnes donde podrás encontrar otras 211 recetas de Carnes. También puedes visitar nuestros artículos sobre cocina con consejos y trucos.
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Comentarios sobre Chanfaina

Ver los 6 comentarios
Comentario de Nehemias (25/12/2014 18:11)
Despues de todo eso , como sea , acompanalo con un buen vino chileno, que no falta.
Comentario de Miguel Angel Ramos (25/03/2014 21:30)
Yo la conocí hecha con sangre de cerdo, y estaba riquísima.-
Comentario de Manuel roberto peralta (25/07/2013 22:14)
Excelente la receta, para mi gusto le agregaría un morrón chico rojo bien picado, que rehogaría junto con la cebolla. es una sugerencia, es cierto que la cocina es el arte de combinar los sabores y..."Ver comentario completo
Comentario de Daniel (10/10/2012 08:00)
Al preparado le rayo dos tomates y un vaso de vino blanco, dos o tres puñados de arroz, para chuparse los dedos
Comentario de Hugo f gelman (24/09/2009 20:51)
Ademas de estos ingredientes yo le agrego el bofe la cabeza los chinchulines y la tripa gorda hervida del cabrito despues todo igual, riquísimo.