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Locro III

Ingredientes y preparación de la receta Locro III

Receta de Locro III

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La receta para preparar La receta para preparar Locro III forma parte de la categoría Platos con Verduras/Cereales

Ingredientes

Para preparar Locro III necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:

  • 1 taza de maíz pisado
  • 1 taza de alubias (Porotos)
  • 1 pata de cerdo
  • 100 gr de Panceta ahumada y cueritos de cerdo
  • 100 gr de Tripa gorda (opcional no utilizar cuando hay que cuidarse)
  • 3/4 kg de carne vacuna (preferentemente pulpa para cuidar regímenes, sino falda para explotar)
  • 3 Chorizos colorados
  • 2 Puerros
  • 200 gr de Repollo
  • 250 gr de Zapallo
  • Salsa:
  • 2 cucharadas de grasa de pella
  • 4 cebollas de verdeo
  • 1 cucharada de Pimentón dulce
  • 2 cucharadas de ají picante (opcional)
  • Sal gruesa

Preparación

Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Locro III siguiendo las siguientes instrucciones:

1.- Poner en remojo con agua fría desde la víspera el maíz y los Porotos.

Al día siguiente, Escurrir todo y poner en una olla o cazuela con agua limpia. Agregar la pata de cerdo, la Panceta y los cueritos, todo cortado en tiras finas. Cocinar durante 50 minutos

2.- Añadir luego la tripa gorda, la carne y los chorizos colorados en trozos. Continuar la cocción dejando hervir despacio.

3.- Limpiar las verduras, lavarlas, cortarlas y agregar a lo anterior. Seguir cocinando hasta que todo este tierno y el locro espeso.

4.- Derretir en una sartén la grasa de pella, agregar las cebollas picadas, Rehogar y añadir el pimentón diluido con un poco agua, el ají molido y un poco de sal. Agregar al locro y servir aparte un poco mas de esta salsa para que cada comensal la incorpore a su gusto.

5.- Luego, servir acompañado por un buen vino tinto tipo cabernet suavignon

Si usted lo acompaña con 2 empanadas por comensal este locro le alcanza para 8-10 personas.

Información final sobre Locro III

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GraciasLa receta Locro III fue enviada por Hector luis leon. También la he preparado con el hueso del jamón crudo, queda estupendo. Muchas gracias!

La receta para preparar Locro III forma parte de nuestra sección Platos con Verduras/Cereales donde podrás encontrar otras 152 recetas de Platos con Verduras/Cereales. También puedes visitar nuestros artículos sobre cocina con consejos y trucos.
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