Mondongo

La receta para preparar la receta para preparar Mondongo forma parte de la categoría Carnes

IngredientesPara preparar Mondongo necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:

Mondongo (panza) limpio, 1 kg
Agua y sal
Cebollas, 2
Zanahorias, 4
Perejil picado, 1 cda
Ajo, 1 diente
Laurel, 1 hoja
Repollo, 1
Porotos de Manteca remojados, 1 taza
Vino blanco, 1 taza
Sal y pimienta en grano
Tocino frito, 4 lonjas

PreparaciónUna vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Mondongo siguiendo las siguientes instrucciones:

Poner el mondongo a hervir durante dos horas; dejar enfriar en el agua de cocción. Cortarlo en tiras.
En una cacerola grande colocar, las cebollas, las zanahorias, ajo, perejil, y laurel.
Colocar una capa de mondongo, otra capa de repollo cortado fino, otra capa de mondongo y los tomates.
Verter el vino, los porotos, salpimentar y tapar la cacerola.
Cocinar a fuego muy suave durante dos horas, y al final agregar el Tocino frito.