Tarta de Queso y Frutillas

Procesar juntos el queso crema, el azúcar, las Yemas, la harina, la ralladura de limón, el jugo de limón, la crema y la esencia. Vuelque en un bol y reserve.
Batir las claras a punto de nieve. Unir las clara a la preparación anterior, mezclando con movimientos envolventes.
Verter la mezcla en la tarta precocida "pero sin desmoldarla"
Colocar la tarta en el horno caliente apoyando primero el molde 5 minutos en el piso de mismo y luego pasándola a un estante central, graduando el horno a "moderado", hasta el relleno este firme.
Si la masa se dora demasiado antes que el relleno este firme, proteger cubriendo la tarta flojamente con un papel aluminio
Una vez firme el relleno, retirar la tarta del horno y dejela enfriar en el molde. Recién cuando este fría quitar el aro lateral al molde y deslice la tarta sobre la fuente donde la piensa servir. Reservar.
Disolver 1 sobre de Gelatina de Frutilla siguiendo las instrucciones que indica el envase. Colocar en la heladera hasta q tome la consistencia de un jarabe espere,pero sin que llegue a solidificarse.
Extender la Gelatina espesada sobre la superficie de la tarta fría.
Cubrir la Gelatina con las Frutillas cortadas en tajadas.
Colocar la tarta en la heladera hasta que la decoración se fije.
Terminar la decoración de la tarta con un borde hecho con con chantilly.