Patatas rellenas de habitas y xixas

La receta para preparar la receta para preparar Patatas rellenas de habitas y xixas forma parte de la categoría Platos con Verduras/Cereales

IngredientesPara preparar Patatas rellenas de habitas y xixas necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:

4 patatas nuevas
150 gr de Habas frescas
150 gr de xixas (Hongos)
2 Puerros
1 cebolla
1 diente de Ajo
1/2 vaso de Vino blanco
Agua
aceite virgen extra
sal
Perejil picado

PreparaciónUna vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Patatas rellenas de habitas y xixas siguiendo las siguientes instrucciones:

Limpia las patatas, frotándoles la piel con un cepillo bajo el grifo del agua. Ponlas a cocer en una cazuela con una pizca de sal. Déjalas cocer durante 20 minutos. Deja que se enfríen y córtales un poco por la parte superior. Con la ayuda de una cucharita vacíalas teniendo cuidado de que no se rompa la piel y sazónalas. Reserva la carne.
Escalda las habas durante un minuto en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal. Escúrrelas y resérvalas.
Pica los Puerros y la cebolla finamente, pon a Pochar en una sartén con aceite, cuando coja color, agrega la parte interior de las patatas (reservada anteriormente), el vino blanco, un chorrito de agua y una pizca de sal. Cocina durante 5 minutos, tritura la salsa y pásala por un colador.
Pica el diente de ajo, rehógalo en una sartén con un poco de Aceite. Añade las xixas, saltéalas e incorpora las habas. Sazona y saltea todo un poco. Calienta las patatas en el horno, rellénalas, acompáñalas con la salsa y espolvoréalas con Perejil picado.