Receta de Patatas rellenas de habitas y xixas

La receta para preparar La receta para preparar Patatas rellenas de habitas y xixas forma parte de la categoría Platos con Verduras/Cereales

Ingredientes

Para preparar Patatas rellenas de habitas y xixas necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:

• 4 patatas nuevas
• 150 gr de Habas frescas
• 150 gr de xixas (Hongos)
• 2 Puerros
• 1 cebolla
• 1 diente de Ajo
• 1/2 vaso de Vino blanco
• Agua
• aceite virgen extra
• sal
• Perejil picado

Preparación

Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Patatas rellenas de habitas y xixas siguiendo las siguientes instrucciones:

Limpia las patatas, frotándoles la piel con un cepillo bajo el grifo del agua. Ponlas a cocer en una cazuela con una pizca de sal. Déjalas cocer durante 20 minutos. Deja que se enfríen y córtales un poco por la parte superior. Con la ayuda de una cucharita vacíalas teniendo cuidado de que no se rompa la piel y sazónalas. Reserva la carne.

Escalda las habas durante un minuto en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal. Escúrrelas y resérvalas.

Pica los Puerros y la cebolla finamente, pon a Pochar en una sartén con aceite, cuando coja color, agrega la parte interior de las patatas (reservada anteriormente), el vino blanco, un chorrito de agua y una pizca de sal. Cocina durante 5 minutos, tritura la salsa y pásala por un colador.

Pica el diente de ajo, rehógalo en una sartén con un poco de Aceite. Añade las xixas, saltéalas e incorpora las habas. Sazona y saltea todo un poco. Calienta las patatas en el horno, rellénalas, acompáñalas con la salsa y espolvoréalas con Perejil picado.

Información final sobre Patatas rellenas de habitas y xixas

• Cantidad: 4 personas
• Categoría: Platos con Verduras/Cereales
• Dificultad: Media
• Frio/Caliente: Caliente
• Vegetariana