) y La receta para preparar La receta para preparar Chucrut forma parte de la categoría Guarniciones
Ingredientes
Para preparar Chucrut necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:
- 3 Kg de Repollo blanco
- 60 g de sal
- 1 cucharada de bayas de enebro
- 1 cucharada de trigo o cebada molidos
- 4 hojas grandes de Repollo enteras
Preparación
Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Chucrut siguiendo las siguientes instrucciones:
Lavar y secar muy bien un frasco de vidrio. Poner el trigo o la cebada en el Fondo del frasco, y colocar encima 2 hojas de repollo machacadas (sin quebrar). Lavar el resto del repollo y cortarlo en tiritas muy finas o rallarlo. Tomar una parte del repollo rallado (suficiente para formar la primera capa) y triturarlo en el Mortero hasta que despida su propio jugo.
Espolvorear con parte de sal y colocar algunas bayas de Enebro. Repetir el procedimiento hasta utilizar todo el repollo.
Cubrir con dos hojas enteras, machacadas sin lastimar y colocar, cubriendo todo con un Repasador o un pedazo de tela
Añadir una tapa que cubra bien y que pueda presionarse hacia adentro del recipiente. Poner un peso encima y conservar el recipiente en un lugar cálido, a unos 24ºC. A los cuatro días, quitar la espuma formada en la superficie, lavar la tapa y volver a cubrir. Repetir esta operación cada dos días, hasta que no se forme más espuma, y dejar fermentar unos días más.
Colocar en frascos de vidrio bien tapados y conservar en la heladera.
Información final sobre Chucrut
- Categoría: Guarniciones
- Dificultad: Elaborado
- Frio/Caliente: Frío
- Vegetariana