Chucrut

Ingredientes y preparación de la receta Chucrut

Receta de Chucrut

La receta para preparar Chucrut forma parte de la categoría Guarniciones. Ingredientes y preparación de esta receta de cocina.
La receta para preparar Chucrut tiene 8107 visitas, 8 votos () y 3 comentario/s

La receta para preparar la receta para preparar Chucrut forma parte de la categoría Guarniciones

IngredientesPara preparar Chucrut necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:

3 Kg de Repollo blanco
60 g de sal
1 cucharada de bayas de enebro
1 cucharada de trigo o cebada molidos
4 hojas grandes de Repollo enteras

PreparaciónUna vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Chucrut siguiendo las siguientes instrucciones:

Lavar y secar muy bien un frasco de vidrio. Poner el trigo o la cebada en el Fondo del frasco, y colocar encima 2 hojas de repollo machacadas (sin quebrar). Lavar el resto del repollo y cortarlo en tiritas muy finas o rallarlo. Tomar una parte del repollo rallado (suficiente para formar la primera capa) y triturarlo en el Mortero hasta que despida su propio jugo.
Espolvorear con parte de sal y colocar algunas bayas de Enebro. Repetir el procedimiento hasta utilizar todo el repollo.
Cubrir con dos hojas enteras, machacadas sin lastimar y colocar, cubriendo todo con un Repasador o un pedazo de tela
Añadir una tapa que cubra bien y que pueda presionarse hacia adentro del recipiente. Poner un peso encima y conservar el recipiente en un lugar cálido, a unos 24ºC. A los cuatro días, quitar la espuma formada en la superficie, lavar la tapa y volver a cubrir. Repetir esta operación cada dos días, hasta que no se forme más espuma, y dejar fermentar unos días más.
Colocar en frascos de vidrio bien tapados y conservar en la heladera.


Datos ExtrasCategoría: Guarniciones; Dificultad: Elaborado; Frio/Caliente: Frío; Vegetariana;
Puntaje: 2.88 (8 votos)

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Comentarios sobre Chucrut
Opiniones de nuestros visitantes sobre Chucrut
Comentario de FERNANDA sobre Chucrut (08/11/2009 14:18)
Que son granulos de kefir, y donde se compran, soy de argentina. gracias
Comentario de Carmen videla sobre Chucrut (18/10/2009 23:09)
Luis,quisiera que me pasaras tu receta,donde consigo los gránulos de kefir.Intenté con la receta de sal y no me salió.gracias
Comentario de Luis sobre Chucrut (02/09/2009 21:49)
Les comento que siempre quise preparar chucrut y he fracasado, hasta que logré hacerlo utilizando gránulos de kefir de agua. se obtiene en una semana y sale espectacular, no se echa a perder, no forma... Ver comentario completo
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