Crema esponja de cacao amargo

Ingredientes y preparación de la receta Crema esponja de cacao amargo

Receta de Crema esponja de cacao amargo

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IngredientesPara preparar Crema esponja de cacao amargo necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:

Manteca, 150 gr
Cacao amargo, 2 cdas colmadas
Claras, 3
Azúcar, 150 gr
Esencia de vainilla, 1 cdita

PreparaciónUna vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Crema esponja de cacao amargo siguiendo las siguientes instrucciones:

Derretir la manteca (en lo posible de buena calidad) a Baño María sin dejar que el agua hierva. Añadir el cacao, retirar del baño y mezclar bien, dejar que se enfríe pero sin que se solidifique. Aparte, batir las claras a punto nieve y agregar el azúcar en forma de lluvia. Seguir batiendo hasta lograr un merengue espeso y brillante. Incorporarle la manteca con cacao, la esencia de vainilla e integrar con movimientos envolventes todos los ingredientes.
Servir en copas o Compoteras sobre trozos de bizcochuelos rociados con licor. Llevar a la heladera y presentar con granas de chocolate.


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