Risotto con hongos frescos

Ingredientes y preparación de la receta Risotto con hongos frescos

Receta de Risotto con hongos frescos

La receta para preparar Risotto con hongos frescos forma parte de la categoría Guarniciones. Ingredientes y preparación de esta receta de cocina.
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IngredientesPara preparar Risotto con hongos frescos necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:

12 Hongos medianos
2 litros de Caldo de carne
120 gr de Manteca
1 cebolla mediana
400 gr de Arroz tipo arbóreo (blanco de grano corto y redondo)
150 cc de Vino blanco seco
180 gr de Queso Parmesano rallado fino
2 cucharadas de perejil

PreparaciónUna vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Risotto con hongos frescos siguiendo las siguientes instrucciones:

Cortar la cebolla en cubitos de 3 a 4 milimetros. Limpiar los hongos, separar los troncos de las cabezas y agregar los troncos al Caldo. Mantener el Caldo a un hervor mínimo durante toda la preparación del Risotto.
Rebanar las cabezas de los hongos y saltar con aceite, cebolla y vino blanco durante quince minutos.
En una sartén grande de Fondo grueso, cocinar a fuego medio la cebolla con la mitad de la manteca hasta que esté transparente.
Agregar el arroz y tostarlo ligeramente, sin agregar líquido, hasta que esté caliente y brilloso.
Agregar el vino y dejarlo evaporar. Revolver todo el tiempo con una cuchara de madera.
Agregar el Caldo usando un cucharón, y dejar que el arroz lo vaya absorbiendo. El líquido no debe superar al arroz por más de uno o dos centímetros. Utilizar más Caldo a medida que haga falta. A los diez minutos incorporar también los hongos.
Pasados quince minutos desde que se agregó el caldo, controlar el grano de arroz para ver si está al dente. Apagar el fuego y agregar el resto de la manteca, el parmesano y el Perejil picado.


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