Alfajores santafesinos

La receta para preparar la receta para preparar Alfajores santafesinos forma parte de la categoría Reposterias

IngredientesPara preparar Alfajores santafesinos necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:

harina: 600 gr
yemas: 4
una pizca de Sal
Agua: 200 cc
grasa vacuna: 120 gr
Dulce de leche
BAÑO:
azúcar: 200 gr
Agua 1/2 taza
clara: 1

PreparaciónUna vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Alfajores santafesinos siguiendo las siguientes instrucciones:

Poner sobre la mesa la harina en forma de corona, y en el centro disponer las Yemas, la sal y el agua. Unir los ingredientes e ir agregando la grasa derretida mientras se mezcla rápidamente.
Amasar, sobando durante unos 20 minutos, dejar descansar 20 mas y amasar otro poco. Dejar descansar 10 minutos más.
Cortar medallones y ubicarlos sobre una placa, cocinar en horno caliente, bajar el fuego y terminar de cocer bien.
Dejar enfriar y unir de a dos o tres con dulce de leche.
Para el baño, hacer un almíbar con el azúcar y el agua, a punto hilo fuerte, y añadirlo a la clara mientras se bate.
Colocar a Baño María y seguir batiendo hasta que espese.
Pincelar los alfajores.