Perdices con chocolate

Ingredientes y preparación de la receta Perdices con chocolate

Receta de Perdices con chocolate

La receta para preparar Perdices con chocolate forma parte de la categoría Caza. Ingredientes y preparación de esta receta de cocina.
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La receta para preparar la receta para preparar Perdices con chocolate forma parte de la categoría Caza

IngredientesPara preparar Perdices con chocolate necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:

2 perdices limpias
25 grs. de Manteca de cerdo
2 trozos de Panceta de cerdo
4 dientes de ajo
El jugo de 2 Naranjas
Orégano
Romero
Tomillo
Pimienta blanca molida
12 granos de Pimienta negra
Sal

PreparaciónUna vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Perdices con chocolate siguiendo las siguientes instrucciones:

Salpimentar las perdices y utilizar aguja e hilo si es necesario para darles forma. Freírlas en una sartén con Aceite y manteca de cerdo junto con un par de dientes de ajo y una hoja de laurel, y pasar todo a una cazuela. Añadir el caldo, el vino, el vinagre, un par de clavos molidos y dejar cocer suavemente. Aparte, dorar la cebolla en Juliana con manteca de cerdo.
Cuando están casi cocidas las perdices, se les añade el chocolate (desleído en algo de la salsa) y la cebolla dorada y se deja cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que las perdices estén tiernas y la salsa se haya reducido. Antes de servir, retirar la hoja de laurel y los dientes de ajo si han quedado enteros.


Datos ExtrasCategoría: Caza; Dificultad: Media; Frio/Caliente: Caliente; No Vegetariana;
Puntaje: 3.00 (9 votos)

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