Locro cordillerano

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Ingredientes de la receta:
600 gr. de maíz pelado blanco , 500 gr. de porotos , 400 gr. de garbanzos , 1/2 kilo de carne , 4 chorizos colorados , 600 gr. de panceta , cuero de cerdo, 500 gr. de tripa gorda , 600 gr. de mondongo , 4 papas , 1 zapallo mediano , 1 cebolla , 1/2 morrón , 4 cabezas de ajo , 1 puerros , 5 cebollas de verdeo , 2 cucharadas de pimentón , 2 cucharadas de comino , 1/2 cucharada de ají , 4 caldos de carne , sal y pimienta a gusto , grasa o aceite para freír.

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