Mousse de dulce de leche y crocante

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Ingredientes de la receta:
Mousse, 5 yemas, 2 huevos, 90 grs. de azúcar, 40 cc de agua, 14 grs. de gelatina sin sabor (2 sobrecitos), 200 grs. de dulce de leche, 1 cda. de coñac, 300 grs. de crema de leche, Crocante, 125 grs. de coco rallado, 125 grs de azúcar, 2 huevos, 15 grs. de manteca fundida.

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