Escabeche de gallina

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Ingredientes de la receta:
1 gallina sin piel y cortada en presas (de 2 ½ kilos aproximadamente), 500 gramos de cebolla , 500 gramos de zanahoria, 500 cc de vino blanco seco, 500 cc de vinagre blanco, 500 cc de agua mineral, Hojas de laurel, Sal marina gruesa, Pimienta negra en granos, Aceite de oliva, Perejil picado (para decorar), Limones cortados en rodajas (para decorar).

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