Pollo con salsa chaud froid

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Ingredientes de la receta:
6 supremas de pollo, Sal, 1 zanahoria, 1 ramita de perejil, 1 puerro, 1 rama de apio, 1 hoja de laurel, Salsa, 80 grs. de manteca, 3 cdas. de harina, 250 cc de caldo de ave, 250 cc de leche, 200 cc de crema de leche, 1 1/2 cda. de gelatina sin sabor, Sal, Pimienta.

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