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1 pavo de 6 o 7 kilos , 1/2 kilo de carne molida de cerdo , 6 rebanadas de tocino picado , 6 rebanadas de tocino en tiras , 1/2 taza de jamón picado , 1 cebolla picada , 3 dientes de ajo picados , 2 tallos de apio picados , 1/2 taza de almendras peladas y picadas , 4 manzanas peladas y picadas , 1/2 taza de pasas , 1/2 taza de vino blanco , 1/2 taza de jerez dulce , Aceite para freír , Sal, Pimienta.
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