Vacío al disco

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Ingredientes de la receta:
3 kg de vacío magro, 3 cebollas, 2 morrones rojos, 1 morrón verde, 3 cebollas de verdeo, 2 puerros, 1 echalote, 4 dientes de ajo, 200 gr de panceta ahumada, 1 litro vino blanco (torrontés), 500 cc de crema de leche, Mostaza, Brotes de soja, Zanahoria rallada, Hierbas secas, Perejil, Aceite de oliva, Un trozo de Manteca, Guarnición:, 500 gr de arroz, 1 cebolla, 50 gr de panceta, Ciboulette y perejil picado (opcional).

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