Sorpresa de sabayón y dulce de leche

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Ingredientes de la receta:
1 bizcochuelo de 24 cm de diámetro, (comprado o hecho con 4 huevos, 120g azúcar, 120g harina tamizada y vainilla), 1/2 kg dulce de leche repostero o dulce de frambuesas, Para el helado:, 5 yemas, 5 medias cáscaras de huevo llenas de azúcar, 5 medias cáscaras de huevo llenas de oporto, 200 cc crema o nata, Para el merengue:, 4 claras a nieve, 160 gr azúcar común.

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