Lomo al oporto con guarnición

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Ingredientes de la receta:
Lomo, 1-1/2 kg, Oporto, 1 taza, Vino blanco, 1 taza, Manteca, 3 cucharadas, Aceite de oliva, 2 cucharadas , Aceto balsámico, 2 cucharadas, Almidón de maíz, 1 cucharada, Tomates, 2 , Perejil, Sal y pimienta, a gusto , Batatas grandes, 3 , Calabaza mediana, 1/2 , Yemas, 2, Crema de leche, 4 cucharadas , Nuez moscada.

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