Risotto con hongos frescos

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Ingredientes de la receta:
12 hongos medianos, 2 litros de caldo de carne, 120 gr de manteca, 1 cebolla mediana, 400 gr de arroz tipo arbóreo (blanco de grano corto y redondo), 150 cc de vino blanco seco, 180 gr de queso parmesano rallado fino, 2 cucharadas de perejil.

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