Artículo de cocina: Las frutas secas: La alternativa nutritiva contra las calorías

En los momentos de fiestas de fin de año pareciera que la comida sana no tiene cabida, ya que la mayoría de los menús para estas ocasiones están cargadas de calorías que borran por completo cualquier dieta. Pero dentro de estas comidas existen ingredientes que son muy nutritivos y que favorecen a la buena salud. Ellos son las frutas secas o disecadas.

Los frutos secos (almendras, piñones, nueces) y las frutas desecadas (damascos, ciruelas y uvas pasas) constituyen una alternativa dulce, deliciosa y más saludable a los típicos productos navideños, sin olvidar que se trata también de alimentos energéticos.

Las frutas secas son ricas en proteínas, fibras, minerales como el hierro, calcio, zinc, cobre, fósforo, potasio y selenio, vitaminas como la E, B1 (tiamina), B2 (riboflamina) y B6 (piridoxina) además de aportar al organismo ácidos grasos insaturados (mono y poliinsaturados) los cuales preven

afecciones cardiovasculares. Estos alimentos deberían ser consumidos diariamente por niños y jóvenes ya que los ayudan a realizar grandes esfuerzos intelectuales. En general, contribuyen a mejorar el metabolismo en todo sentido.

En los frutos secos abundan las grasas “buenas”, aunque muy calóricas, y las frutas desecadas son “concentrados” de azúcares sencillos. Los conceptos de grasa buena o mala atienden a la capacidad de estos nutrientes de modular los niveles de colesterol en sangre. Mientras que la grasa buena reduce los niveles plasmáticos de colesterol y es cardiosaludable, el exceso de grasa mala se relaciona con niveles elevados de colesterol.

Artículos relacionados:

La técnica del flambeado