Consejos para conservar las carnes

81 artículos sobre cocina para aprender todos los secretos del arte de cocinar.

Artículo de cocina: Consejos para conservar las carnes

El artículo Consejos para conservar las carnes es parte de nuestra sección articulos de cocina, donde encontrarás guías y consejos para aprender más sobre el arte de cocinar.
El artículos Consejos para conservar las carnes tiene 42303 visitas, 60 votos () y 10 comentario/s
Datos importantes para la correcta conservación de las carnes.

Consejos para conservar las carnesLa carne, nutritiva al máximo y sabrosa como ninguna, es una de las comidas que se puede preparar de innumerables formas. A pesar de que el preparado y conservación de la misma es casi un conocimiento popular, no todos saben algunas cuestiones importantes para su correcta conservación y mantenimiento del sabor y nutrientes.

Para su conservación, es fundamental congelar los cortes de carne bien envasados. La carne que está mal envuelta se quema por el frío, y al estar expuesta al oxígeno se acelera la descomposición. Es por ello que es conveniente envolver siempre la carne con film transparente o papel de aluminio e introducirla en un recipiente hermética.

La carne en el refrigerador o heladera se conserva de 1 a 2 días y fuera de éste no más de 2 hs. No refrigerada, se echa a perder rápidamente y es lugar de cultivo de bacterias patógenas, que pueden hacer tóxico el consumo. La carne vacuna y la de oveja se conservan freezadas por 1 año, la carne de ternera mantiene su calidad por 8 meses, e igual período de tiempo para el cerdo y las aves. La carne congelada debe cocinarse dentro de las 12 hs. de su descongelamiento.

A la hora de asar la carne, su tamaño indica también la manera de hacerlo, ya que si el trozo es grande debe cocerse a temperatura media, y si es pequeño a temperatura alta.

Un método de conservación muy antiguo es la marinada, utilizado para conservar, tiernizar y realzar el sabor de carnes de caza, vacunas, porcinas u ovinas. Durante este proceso los trozos deben quedar casi sumergidos en el líquido aromático y se deben dar vuelta frecuentemente para que se embeban parejo. Cuando el clima es cálido y húmedo es conveniente mantener en el refrigerador y siempre la marinada debe estar fría antes de colocar la carne.

Por ultimo, pequeños tips para tener en cuenta a la hora de conservar la carne:

- Las piezas enteras se conservan mejor que las troceadas.

- Conviene limpiar la carne con un paño húmedo en lugar de con agua, para conservar el sabor, más minerales y vitaminas.

- Hay que quitar la grasa visible y los tendones antes de su conservación.

- La carne cruda debe estar separada de los platos ya cocinados para evitar contaminación cruzada por gérmenes, como así también se debe manipular por separado la carne cruda y la cocinada.

- Una vez descongelada, la carne cruda no se debe volver a congelar.
Artículos relacionados:
La técnica del flambeado

Eres aficionado a la gastronomía? Queres conocer más sobre este mundo a aprender nuevas recetas? No dejes de visitas otros artículos sobre gastronomía o nuestro recetario con 2656 recetas de cocina.
Participá y opiná
Votar o comentar
Dejanos tu opinión sobre el artículos Consejos para conservar las carnes o escribiendo un comentario.
5 puntos
4 puntos
3 puntos
2 puntos
1 puntos
Comentarios sobre Consejos para conservar las carnes
Opiniones de nuestros visitantes sobre Consejos para conservar las carnes
Ver todos los 10 comentarios sobre Consejos para conservar las carnes
Comentario de María gonzáles sobre Consejos para conservar las carnes (31/08/2012 13:36)
Muy buena informacion
Comentario de Isabella sobre Consejos para conservar las carnes (05/05/2012 19:34)
Al referirte marinada es ya condimentada?, y donde se guarda en la parte alta o baja y en que tiempo?
Comentario de Paulina olivchesas san sobre Consejos para conservar las carnes (09/02/2012 19:06)
Es muy padre esta pagina
Comentario de Candy gonzalez sobre Consejos para conservar las carnes (28/04/2011 16:33)
Me intereso mucho y seguro me servirá ya que reciente mente estoy en el negocio de las carnes y debo tener conocimiento de la conservación y cuanto tiempo tiene una carne para su consumo. =)
Comentario de DERNIS sobre Consejos para conservar las carnes (24/03/2010 19:50)
Me parece super la informacion gracias a ustedes ya se las conservaciones de la carne
Escribí un comentario sobre el artículos Consejos para conservar las carnes
Si te gusto el artículo Consejos para conservar las carnes, aprende más sobre gastronomía visitando nuestros artículos de cocina.
Formato especial para imprimir el artículo Consejos para conservar las carnes
Descarga el artículo Consejos para conservar las carnes en formato PDF
Encuentra todos los términos sobre cocina y sus definiciones
Quieres poner en práctica el artículo Consejos para conservar las carnes? Encuentra en nuestras 2656 recetas de cocina el menú adecuado para cada ocasión.
Novedades en cocina
Consejos para conservar las carnes
Sobre itematika.com
Condiciones de Uso y Privacidad
Términos legales
Quienes somos

Contacto
Contáctanos aquí